工程施工中将人工承包出去本身并不违法，但需满足一定的条件并遵守相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、合法性角度

1. 合法承包的情形：

   • 如果承包方具备相应的施工资质和安全生产条件，且双方签订了合法有效的承包合同，明确约定了双方的权利和义务，那么这种承包行为是合法的。例如，一个具备建筑工程施工总承包资质的企业，将其承接的工程中的部分人工工作承包给具备相应劳务作业资质的劳务公司，这是完全合法的。

2. 违法承包的情形：

   • 如果承包方不具备相应的施工资质或安全生产条件，或者双方未签订合法有效的承包合同，或者合同内容违反法律法规的强制性规定，那么这种承包行为就是违法的。例如，一个没有劳务作业资质的个人或组织，承包了工程中的人工工作，这就属于违法承包。

二、法律后果角度

1. 合法承包的法律后果：

   • 合法承包的情况下，双方应按照合同约定履行各自的义务，享受各自的权利。如果一方违约，应承担相应的违约责任。同时，合法承包也有利于保障工程质量和施工安全，维护建筑市场的秩序。

2. 违法承包的法律后果：

   • 违法承包可能导致合同无效，双方无法依据合同主张权利。此外，违法承包还可能引发一系列法律问题，如工程质量问题、施工安全问题、拖欠工资问题等。一旦出现问题，承包方和发包方都可能面临法律责任，包括行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。例如，如果因违法承包导致工程质量问题，造成人员伤亡或财产损失，承包方和发包方都可能被追究刑事责任。

三、实际操作建议

1. 审查承包方资质：

   • 在将人工承包出去之前，发包方应仔细审查承包方的资质和安全生产条件，确保其具备相应的施工能力和安全保障措施。

2. 签订合法有效的合同：

   • 双方应签订合法有效的承包合同，明确约定工程范围、工期、质量标准、价款支付方式、违约责任等条款，以保障双方的合法权益。

3. 加强监管和验收：

   • 发包方应加强对承包方的监管和验收工作，确保工程质量和施工安全符合法律法规和合同约定的要求。

总结来说，工程施工中将人工承包出去是否违法，取决于承包方是否具备相应的资质和安全生产条件，以及双方是否签订了合法有效的合同。为了保障工程质量和施工安全，维护建筑市场的秩序，建议发包方在承包前仔细审查承包方的资质和条件，并签订合法有效的合同。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。