针对您提出的“村委会和农民签的合同没到期要终止合同怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同解除的重要法律问题。在处理此类情况时，我们需要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，结合实际情况，采取合法、合理的方式来解决。以下是我为您详细梳理的合同解除方式及注意事项：

一、合同解除方式

1. 协商解除：

   • 定义与适用：协商解除是合同双方（村委会和农民）在自愿、平等的基础上，通过友好协商达成解除合同的合意。这种方式适用于双方对合同继续履行存在分歧，或认为解除合同更符合双方利益的情况。
   • 操作要点：双方应就解除合同的事宜进行充分沟通，明确各自的权利和义务，包括但不限于结算、补偿等后续事宜。达成一致后，应签订书面的合同解除协议，详细记录解除的时间、方式及后续处理安排。

2. 约定解除：

   • 定义与适用：如果合同中预先约定了在某些特定条件下可以解除合同，那么当这些条件成就时，一方或双方可以依据约定行使解除权。
   • 操作要点：首先，需要仔细审查合同条款，确认是否存在约定的解除条件。其次，当条件成就时，按照合同约定的方式（如书面通知）通知对方解除合同，并保留好相关证据。

3. 法定解除：

   • 定义与适用：在符合法律规定的情形下，一方或双方可以依法解除合同。这些情形包括但不限于因不可抗力致使不能实现合同目的、预期违约、迟延履行主要债务经催告后仍未履行、根本违约等。
   • 操作要点：首先，需要确认是否存在上述法定解除情形。其次，行使解除权的一方应及时通知对方，并说明解除的理由和依据。如果对方对解除合同有异议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等法律途径解决争议。

4. 诉讼或仲裁解除：

   • 定义与适用：如果双方无法通过协商、约定或法定方式解除合同，或者对解除合同的后续处理存在争议，那么可以通过诉讼或仲裁的方式来解决。
   • 操作要点：向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，提交相关证据和材料，由法院或仲裁机构根据事实和法律作出裁决。

二、注意事项

1. 通知形式：在行使解除权时，通常以书面形式通知对方，并载明必要的解除信息，如解除的时间、方式、理由等。

2. 异议处理：如果对方对解除合同有异议，可以请求人民法院或仲裁机构确认解除行为的效力。在此过程中，应保留好相关证据和材料，以便在争议解决时使用。

3. 后续处理：合同解除后，双方需要就已履行部分和未履行部分进行妥善处理。已履行部分可能涉及恢复原状、采取补救措施及赔偿损失等问题；未履行部分则终止履行。同时，如果合同解除涉及担保，担保人仍需按担保合同约定承担责任。

4. 特殊规定：对于涉及农村土地承包的合同，还有特殊规定需要遵守。例如，承包期内不得随意收回承包地；不得以退出土地承包经营权作为农户进城落户的条件等。在处理此类合同时，应特别注意这些特殊规定。

三、建议

1. 优先协商：在处理合同解除时，应首先尝试通过协商达成一致，以减少法律纠纷和成本。协商过程中，双方应保持冷静、理性，寻求互利共赢的解决方案。

2. 专业咨询：在涉及复杂情况或法律争议时，建议寻求专业律师的协助。律师可以提供专业的法律意见和解决方案，帮助您更好地维护自己的合法权益。

3. 文档保留：所有与合同解除相关的文件、通信记录等均应妥善保存，以备不时之需。这些文档在争议解决过程中可能起到关键作用。

综上所述，村委会和农民在解除合同时，应严格遵循法律规定的程序和原则，确保合同的合法、有效解除，并妥善处理后续事宜。通过协商、约定、法定或诉讼/仲裁等方式，结合具体的法律知识和注意事项，可以有效解决合同解除过程中的各种问题。