在事故导致一死一伤的情况下，谅解书的出具数量需根据受害者家属或伤者本人的意愿来决定，理论上可以出具一份或多份谅解书。以下是对此问题的详细分析：

1. 谅解书的基本概念：

   • 谅解书是受害者或其家属对加害者表示谅解，并请求司法机关对加害者从轻、减轻或免除处罚的书面文件。它体现了受害者或其家属的宽容与和解意愿，对加害者的刑事责任承担有一定影响。

2. 一死一伤情况下的谅解书出具：

   • 针对死者家属：如果死者家属愿意出具谅解书，表示对加害者的谅解，并请求司法机关对加害者从轻处理，那么可以出具一份针对死者的谅解书。
   • 针对伤者：同样，如果伤者本人或其家属愿意出具谅解书，也可以单独出具一份针对伤者的谅解书。
   • 综合谅解书：在特殊情况下，如果死者家属和伤者本人或其家属均愿意出具谅解书，且内容相近或一致，也可以考虑出具一份综合性的谅解书，但这种情况较为少见，且需确保所有受害方的意愿均得到充分体现。

3. 谅解书的法律效力与影响：

   • 谅解书本身不具有直接的法律效力，即它不能直接改变加害者的刑事责任。但它作为受害者或其家属的意愿表达，是司法机关在量刑时考虑的重要情节之一。
   • 司法机关在量刑时，会综合考虑加害者的犯罪情节、悔罪表现、社会危害程度以及受害者或其家属的谅解情况等因素，来决定是否对加害者从轻、减轻或免除处罚。

4. 出具谅解书的注意事项：

   • 谅解书应真实、自愿地表达受害者或其家属的意愿，不得受到任何胁迫或诱导。
   • 谅解书的内容应明确、具体，包括受害者或其家属的基本信息、加害者的基本信息、事故经过、谅解意愿及请求等。
   • 出具谅解书前，建议受害者或其家属咨询专业律师，以确保谅解书的合法性和有效性。

总结来说，在事故导致一死一伤的情况下，谅解书的出具数量需根据受害者家属或伤者本人的意愿来决定。如果双方均愿意出具谅解书，可以分别出具或考虑出具一份综合性的谅解书。但无论如何，都应确保谅解书的真实、自愿和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。