结论前置：外卖签了合同后不想干了，单方面解除合同可能会面临承担违约责任、支付违约金或赔偿损失等后果，具体取决于合同条款和实际情况。以下是对此问题的详细分析：
一、合同解除的法律规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常包括协商解除和法定解除两种情形。协商解除是双方当事人通过协商达成一致意见而解除合同；法定解除则是在符合法律规定的情形下，一方当事人可以单方面解除合同。然而，在您的情况下，若合同中并未约定解除条件，且不存在法定解除的情形（如对方严重违约、不可抗力等），那么单方面解除合同可能构成违约。
二、单方面解除合同的后果
承担违约责任：
- 如果合同中明确规定了违约责任，如违约金、赔偿损失等，那么您单方面解除合同后，可能需要按照合同约定承担相应的违约责任。
- 违约金的具体数额或计算方式通常会在合同中明确约定。如果合同未约定违约金，但您的行为给对方造成了实际损失，那么您可能需要根据对方的实际损失进行赔偿。
支付违约金：
- 违约金是合同双方为了约束对方履行合同而约定的一种经济制裁方式。如果您单方面解除合同，且合同中约定了违约金，那么您可能需要支付违约金。
- 违约金的数额应当合理，不得过高或过低。如果违约金过高，您可以请求法院或仲裁机构予以适当减少；如果违约金过低，对方也可以请求法院或仲裁机构予以增加。
赔偿损失：
- 如果您的单方面解除合同行为给对方造成了实际损失，且合同中未约定违约金或违约金不足以弥补对方的损失，那么您可能需要根据对方的实际损失进行赔偿。
- 赔偿损失的范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因您的违约行为而直接导致的对方财产减少或费用增加；间接损失则是指因您的违约行为而导致的对方预期利益的丧失。
三、建议与措施
审查合同条款：
- 在决定单方面解除合同之前，请务必仔细审查合同条款，了解合同中关于解除合同、违约责任、违约金和赔偿损失等方面的约定。
与对方协商：
- 如果可能的话，尝试与对方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。通过协商解除合同可以避免不必要的法律纠纷和损失。
寻求法律帮助：
- 如果您对合同条款或解除合同的后果存在疑问，或者与对方无法达成一致意见，那么建议您寻求专业的法律帮助。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
最后，外卖签了合同后不想干了，单方面解除合同可能会带来一系列法律后果。因此，在做出决定之前，请务必谨慎考虑并咨询专业律师的意见。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。