针对您未签劳动合同辞职后老板不发工资的情况，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：
一、收集证据
首先，您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，以及证明您应得工资数额的证据。这些证据包括但不限于：
二、与老板协商
在收集了充分证据的基础上，您可以尝试与老板进行友好协商，明确指出未签订劳动合同和拖欠工资均违反法律规定，要求老板及时支付工资。协商过程中，建议您保留好相关记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
三、向劳动行政部门投诉
如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队进行投诉。投诉时，您需要携带本人身份证、证据材料，并填写投诉表格，详细说明用人单位信息及个人诉求。劳动监察部门在调查属实后，会责令用人单位限期支付工资；如果逾期不支付，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。
四、申请劳动仲裁
如果劳动行政部门的处理未能解决问题，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，您需要提交仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息、证据材料等。仲裁庭会安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论。仲裁庭会在受理申请之日起四十五日内作出裁决，复杂案件可延期但不超过十五日。如果您胜诉，用人单位需按裁决支付工资及赔偿；如果不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。
五、向法院起诉
如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。起诉时，您需要提交起诉状、仲裁裁决书、身份证复印件、证据材料等。法院会按照民事诉讼程序审理，并作出判决。如果您胜诉且用人单位不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
六、主张双倍工资赔偿
根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您除了要求支付拖欠工资外，还可以主张相应的双倍工资赔偿。
总结与建议
面对未签劳动合同且辞职时老板不发工资的情况，您应积极采取措施维护自己的合法权益。首先收集证据，然后尝试与老板协商；协商不成时，依次向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉。在整个过程中，请务必保留好相关证据和材料，以便在需要时进行维权。同时，如果您对法律程序不熟悉，也可以考虑聘请律师提供专业帮助和指导。