在行政处罚的过程中，关于“派出行政处罚笔录写不处罚是否可以”的问题，这实际上涉及到了行政处罚的法律依据、实际操作以及证据收集等多个方面。

首先，我们要明确的是，询问笔录并非行政处罚的强制性要求。根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，虽然当事人在行政执法人员调查或检查时应当如实回答询问并协助调查，但询问笔录并不是行政处罚案卷中必须有的书面材料。这意味着，即使当事人拒绝做询问笔录，行政机关在满足一定条件下，仍然可以依法做出处罚决定。

其次，行政机关在给予行政处罚前，必须查明违法事实。这是行政处罚的基本原则之一。如果违法事实清楚，证据确凿，即便当事人拒绝做询问笔录，也不妨碍行政机关依法作出处罚决定。因为行政处罚的依据是违法事实，而不是当事人的笔录。

在实际操作中，如果当事人拒绝做询问笔录，执法人员应该详细记载拒绝签字的情况，并说明原因。同时，为了增强证据的证明力，如果有其他人在场，可以让他们作为见证人见证当事人拒绝签字的情况。如果没有见证人在场，执法人员也应如实记录拒绝签字的事实。

此外，行政机关在执法过程中不能仅依赖询问笔录这一种证据形式。为了确保行政处罚的合法性和有效性，行政机关应该通过书证、物证、视听资料、现场勘验笔录、检查笔录等多种方式全面收集证据。这些证据之间应该能够相互印证，形成完整的证据链，以证明违法事实的存在。

最后，需要强调的是，未签字的询问笔录在诉讼中的证明力会大打折扣。如果当事人否认笔录内容，行政机关需要通过其他证据来加以印证。因此，全面、客观地收集并保存证据是确保行政处罚合法性和有效性的关键。

综上所述，派出行政处罚笔录写不处罚并不是绝对的。只要行政机关能够依法查明违法事实，并通过多种证据形式形成完整的证据链，即使当事人拒绝做询问笔录，也可以依法作出行政处罚决定。但在这个过程中，行政机关必须严格遵循法定程序，保障当事人的合法权益，确保行政处罚的公正性和合法性。