结论：人烧炭化（即死亡且身体炭化）后，无法进行酒驾测试。

分析说明：

1. 酒驾测试的原理与条件：

   • 酒驾测试，无论是通过呼气式酒精检测仪还是血液酒精含量检测，都需要被测试者处于存活状态，以便能够提供呼气样本或血液样本。
   • 呼气式酒精检测仪依赖于被测试者主动呼气，而血液酒精含量检测则需要从被测试者体内抽取血液。

2. 烧炭化对酒驾测试的影响：

   • 当人烧炭化后，其身体已经遭受严重破坏，无法再进行正常的生理活动，包括呼气或提供血液样本。
   • 炭化过程会导致身体组织严重受损，无法从中提取到可用于酒精检测的有效样本。

3. 法律与实务角度：

   • 从法律角度来看，酒驾测试是对活体进行的检测，以确定其是否违反了交通法规中关于饮酒后驾驶的规定。
   • 在实务中，一旦被测试者死亡，就无法再进行酒驾测试，因为测试的前提条件（即被测试者的存活状态）已经不存在。

特殊场景：

• 若在烧炭化前已经进行了酒驾测试并留下了相关证据（如呼气检测记录或血液检测报告），则这些证据可能仍可用于法律程序中的酒驾认定。但一旦身体炭化，就无法再进行新的酒驾测试。

建议与行动：

• 若涉及酒驾导致的死亡事故，应尽快联系执法部门，由专业人员进行现场勘查和证据收集。
• 对于酒驾行为的认定，应依据事故发生时的相关证据和法律规定进行，而非依赖于事故发生后的身体状态。

如有任何与法律相关的问题，可以直接向我咨询。