结论前置：若在法院调解中已同意签署谅解书，但对方突然要求加钱，您可采取以下措施：

1. 明确调解协议的法律效力
   根据《民事诉讼法》第九十七条，调解达成协议后，法院应制作调解书，经双方签收后即具有法律效力。若您已签署调解协议（或谅解书），对方单方面要求加钱属于违约行为，您有权拒绝并要求对方按原协议履行。
   建议：立即联系调解法官或书记员，说明对方违约情况，要求法院督促对方履行协议，或直接进入执行程序。

2. 核查谅解书的条款是否明确
   若谅解书中未明确约定赔偿金额、支付方式或时间，对方可能以“条款模糊”为由要求加钱。此时需结合调解笔录、录音等证据，证明双方原协商内容。
   建议：整理调解过程中的书面记录、聊天记录或证人证言，向法院提交补充材料，证明对方曾同意原金额。

3. 对方加钱可能涉及“胁迫”或“显失公平”
   若对方以不履行协议、撤诉等为由威胁您加钱，可能构成《民法典》第一百五十条规定的“胁迫”，您可主张撤销原协议并重新协商。
   建议：保留对方威胁的证据（如录音、短信），向法院申请认定对方行为违法，并要求按原协议执行或赔偿损失。

4. 若协商无果，可申请强制执行
   若对方明确拒绝履行原协议，您可凭调解书向法院申请强制执行，要求对方支付原约定金额及逾期利息。
   建议：在申请执行时，明确要求法院冻结对方财产（如银行账户、车辆等），确保执行效果。

关键提醒：调解协议一旦生效，双方均需严格履行。对方擅自加钱无法律依据，您无需妥协。若对方行为恶劣，还可向法院举报其妨碍民事诉讼，面临罚款或拘留等处罚。

如有进一步细节（如调解书内容、对方加钱的具体理由等），可直接向我说明，我会为您制定更具体的应对方案。