针对您提出的“屠宰厂承包给别人，我们能争取到哪些费用”的问题，这主要涉及到承包合同中的权益分配问题。以下是从不同角度为您进行的分析：

一、合同明确约定的费用

1. 承包费：

   • 这是最直接的费用，如果承包合同中明确约定了承包方需要向发包方（即您方）支付的承包费用，那么您方有权按照合同约定收取这笔费用。

2. 其他约定费用：

   • 除了承包费外，合同中还可能约定了其他费用，如管理费、设备使用费、场地租赁费等。这些费用同样需要根据合同约定来收取。

二、基于法律规定的费用

1. 违约金：

   • 如果承包方违反了承包合同的约定，如未按时支付承包费、擅自改变屠宰厂用途等，您方有权根据合同约定或法律规定要求承包方支付违约金。

2. 损害赔偿：

   • 如果承包方的行为给您方造成了实际损失，如设备损坏、环境污染等，您方有权要求承包方进行损害赔偿。赔偿金额通常根据实际损失来确定，可能包括直接损失和间接损失。

三、实际操作中的注意事项

1. 合同审查：

   • 在签订承包合同前，务必仔细审查合同条款，确保所有费用、权益和责任都明确无误。特别是关于费用支付、违约责任和损害赔偿的条款，要确保它们符合您的利益。

2. 证据保留：

   • 在合同履行过程中，要保留好所有与费用支付、违约行为和损害事实相关的证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中将是至关重要的。

3. 协商与诉讼：

   • 如果与承包方在费用问题上发生争议，首先尝试通过协商来解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼或申请仲裁。

四、特殊情况下的费用争取

1. 合同解除或终止时的费用：

   • 如果承包合同因某种原因需要解除或终止，您方有权根据合同约定或法律规定要求承包方支付合同解除或终止前的未付费用、违约金或损害赔偿等。

2. 政策变化导致的费用调整：

   • 如果因政策变化导致屠宰厂的运营成本增加或收益减少，您方可以与承包方协商调整承包费用或其他相关费用。如果协商无果，且政策变化属于不可抗力或情势变更范畴，您方可能需要根据法律规定或合同约定来处理费用问题。

总结与建议：

• 您能争取到的费用主要取决于承包合同的约定以及相关法律法规的规定。
• 在签订合同时，要确保所有费用条款都明确无误，并保留好相关证据。
• 如果发生争议，首先尝试通过协商来解决；如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

如果您在具体操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。