挪用资金罪的金额认定，一般不可以扣除工资。以下是对这一问题的详细分析：

一、挪用资金罪的金额认定原则

挪用资金罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，挪用本单位资金归个人使用或者借贷给他人，数额较大、超过三个月未还的，或者虽未超过三个月，但数额较大、进行营利活动的，或者进行非法活动的行为。在认定挪用资金罪的金额时，通常是以行为人实际挪用的资金数额为准，而不考虑其挪用资金的用途或是否用于支付工资等个人开支。

二、工资与挪用资金罪的关系

工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，是劳动者与用人单位之间基于劳动合同关系而产生的债权债务关系。而挪用资金罪则涉及的是行为人利用职务便利，非法占有或挪用单位资金的行为。这两者之间在法律性质上是完全不同的。因此，在认定挪用资金罪的金额时，不能将行为人用于支付工资等个人开支的部分从挪用资金总额中扣除。

三、特殊情况下的考虑

虽然一般情况下挪用资金罪的金额认定不能扣除工资，但在某些特殊情况下，如果行为人能够证明其挪用资金的部分或全部确实用于了单位公务开支或经单位同意的其他用途，且能够提供相应的证据支持，那么在量刑时可能会作为从轻或减轻处罚的情节予以考虑。然而，这并不意味着在认定挪用资金罪的金额时可以直接扣除这部分资金。

四、法律后果与建议

如果行为人被认定构成挪用资金罪，其将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。因此，我建议任何涉及挪用资金的行为都应严格避免，以免触犯法律。如果确实存在资金困难或需要临时使用单位资金的情况，应事先与单位沟通并获得同意，同时按照单位的规定和程序进行操作，以确保合法合规。

如果您在挪用资金罪或其他刑事案件方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和辩护策略。