针对您提出的“个体工商户注销后，如何变更申请执行人”的问题，这主要涉及到个体工商户经营者变更后的法律责任承担及执行程序中的当事人变更问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、个体工商户经营者变更后的法律责任承担
根据《中华人民共和国民法典》第五十四条、第五十六条第一款以及《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》第三十八条的规定，个体工商户变更经营者后，虽然字号可能未发生变化，但变更前后的个体工商户已经是两个不同的主体。原则上，变更之前所产生的债权债务应由变更前的经营者负责，变更后产生的债权债务则应当由变更后的经营者负责。
二、执行程序中的当事人变更
在执行程序中，如果个体工商户的经营者已经变更，且原经营者（即被执行人）已经注销了个体工商户，那么申请执行人需要变更申请执行对象时，应依据以下步骤进行：
确认债务归属：
- 首先，需要确认债务是在哪个经营者经营期间产生的。如果是原经营者经营期间产生的债务，原则上应由原经营者承担。
- 如果变更后的经营者自愿加入原经营者的债务，或者存在其他应当承担责任的情形（如家庭经营、共同侵权等），则变更后的经营者也可能需要承担责任。
收集证据：
- 申请执行人需要收集相关证据，证明债务的产生时间、债务金额以及债务与个体工商户经营活动的关联性。
- 如果变更后的经营者需要承担责任，还需要收集证明其自愿加入债务或存在其他应当承担责任情形的证据。
向法院申请变更申请执行人：
- 申请执行人应向执行法院提交书面申请，请求变更申请执行对象。
- 申请中应详细说明变更的理由和依据，并附上相关证据材料。
法院审查与裁定：
- 执行法院将对申请执行人的申请进行审查，核实相关证据和事实。
- 如果法院认为申请有理有据，符合法律规定，将作出裁定变更申请执行对象；如果认为申请不符合法律规定或证据不足，将驳回申请。
三、特殊情况下的处理
- 债务加入：如果变更后的经营者自愿加入原经营者的债务，并通知了债权人，或者向债权人表示愿意加入债务且债权人未在合理期限内明确拒绝的，债权人可以请求变更后的经营者在其愿意承担的债务范围内和原经营者承担连带债务。
- 家庭经营：如果个体工商户登记的经营者为家庭成员中的一人，实际系家庭经营，且变更后的经营者为另一家庭成员，则根据法律规定，都应以家庭财产承担个体工商户的债务。
- 侵权行为：如果变更前的经营者与变更后的经营者存在共同侵权行为，则根据法律规定可能会承担连带责任。
四、注意事项
- 在个体工商户变更经营者之前，应确保结清依法应缴纳的税款和其他费用，以避免后续纠纷。
- 变更经营者后，应及时到市场监管部门和税务部门办理相关变更登记手续，确保法律关系的清晰和明确。
综上所述，个体工商户注销后变更申请执行人需要依据法律规定和实际情况进行具体操作。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。