结论：根据广西壮族自治区高级人民法院的再审判决，人社局不予认定杨某工伤的决定是合法的。以下结合新闻背景，从多个角度对此进行分析：

一、工伤认定的基本条件

根据《工伤保险条例》第十五条，视同工伤的情形主要包括：

1. 工作时间和工作岗位突发疾病死亡：在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的。
2. 其他特定情形：如抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害等。

在本案中，杨某的死亡并不完全符合上述视同工伤的条件。虽然杨某在48小时之内经抢救无效死亡，但其发病时间、地点及病情发展过程并不完全符合“工作时间和工作岗位突发疾病”的要求。

二、杨某发病及死亡过程分析

1. 发病时间：杨某中午在岳父母家吃饭时被鱼刺卡住喉咙，当时自行进行了处理。下午上班后，他感觉喉咙不舒服，这一过程表明，杨某的发病时间并非完全在工作时间和工作岗位上。
2. 病情发展：杨某的病情从中午被鱼刺卡住喉咙开始，逐渐发展至急性喉头水肿、出血和急性炎症，并最终阻塞呼吸道导致缺氧窒息死亡。这一过程是一个连续的发展过程，并非在工作时间和工作岗位上突然发生。
3. 就医过程：杨某在感觉喉咙不舒服后，自行驾车前往医院就诊，并在就诊过程中病情恶化。这一就医过程也表明，杨某并非在工作时间和工作岗位上突发疾病并立即送医抢救。

三、法院判决分析

1. 一审、二审判决：一审、二审法院认为，杨某虽非在工作时间和工作岗位受伤，但在工作时间和工作岗位上因伤突发疾病，并在48小时之内经抢救无效死亡，符合视同工伤的情形。然而，这一判决可能过于机械地割裂了杨某病情的发展过程，未充分考虑其发病时间、地点及病情发展的连续性。
2. 再审判决：广西壮族自治区高级人民法院在再审中认为，杨某的伤情发生、发展、加剧有一个完整的过程，不能机械地将某一环节单独割裂开来。其下午上班后感觉喉咙不舒服是中午伤情的直接延续和发展，并非是在工作时间、工作岗位突发疾病。因此，全州县人社局作出的《不予认定工伤决定书》对杨某的死亡不予认定工伤或视同工伤，符合法律规定。

四、对公众的启示

1. 工伤认定的严格性：工伤认定需要严格符合法律规定的条件，不能随意扩大解释或适用。在本案中，虽然杨某的死亡令人惋惜，但并不符合视同工伤的条件。
2. 个人健康与安全：个人在日常生活中应注意饮食安全，避免类似杨某因鱼刺卡喉等意外事件导致严重后果。同时，在出现身体不适时应及时就医，避免病情恶化。
3. 法律意识与维权：在面对类似工伤认定等法律问题时，应增强法律意识，了解相关法律规定和程序。如认为自己的权益受到侵害，可通过合法途径进行维权。

综上所述，根据广西壮族自治区高级人民法院的再审判决，人社局不予认定杨某工伤的决定是合法的。这一判决体现了工伤认定的严格性和法律适用的准确性。如有其他法律问题，可以直接向我咨询。