员工在公司食堂吃鱼被刺伤喉咙，可以认定为工伤。具体分析如下：

一. 工伤认定条件

1. 工作时间与工作场所：根据《工伤保险条例》第十四条第（一）项，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在此案例中，员工在公司食堂吃鱼发生在工作时间内，食堂作为工作场所的延伸部分，满足工伤认定的时间和场所条件。
2. 工作原因：吃午餐是员工必要、合理的生理需要，也是继续当日工作的物质基础，因此午餐并非与工作无关。午餐所占用的时间也是工作时间的延续，故员工在食堂吃鱼可以视为工作原因的延伸。
3. 无过错责任原则：工伤认定采取“无过错责任”原则，即只要员工在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害，无论其是否存在过错，都应认定为工伤。在此案例中，员工被鱼刺卡伤虽然本人有过错，但不影响工伤的认定。

二. 相关案例支持

• 顾某案例：顾某在公司食堂用餐时，因汇报工作被鱼刺卡伤，最终被认定为工伤。此案例与当前问题情况相似，提供了有力的支持。
• 唐老师案例：唐老师在周末加班期间，在学校食堂吃工作餐时被鱼刺卡伤，法院最终判决其属于工伤。这一案例进一步强化了员工在公司食堂因工作原因（包括必要的生理需求）受伤应认定为工伤的观点。

综上所述，员工在公司食堂吃鱼被刺伤喉咙，满足工伤认定的条件，且有相关案例支持，因此可以认定为工伤。我建议公司应按照工伤保险的相关规定，为员工办理工伤认定和赔偿手续。如有进一步需要，您可以继续咨询我。