不予认定工伤决定书未送达伤者家属是构成程序违法的。

在工伤认定的程序中，确保所有相关当事人，包括伤者及其家属，能够及时了解并知悉工伤认定的结果是非常重要的。这不仅是程序公正的要求，也是保障当事人合法权益的必要措施。

具体来说，根据相关法律法规和程序规定，工伤认定的决定书在作出后，应当及时送达给申请工伤认定的职工或者其近亲属，以及该职工所在单位。这一送达过程不仅是告知当事人认定结果，更是赋予当事人相应法律救济权利的重要环节。如果未将不予认定工伤决定书送达伤者家属，那么家属就无法及时了解工伤认定的结果，也无法在法定期限内提出异议或者申请复议，从而可能剥夺了家属的合法权益。

因此，不予认定工伤决定书未送达伤者家属是构成程序违法的，相关部门或者单位应当严格按照程序规定，确保所有相关当事人都能够及时、准确地知悉工伤认定的结果。

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