结论概述：结合新闻背景，男子杨某中午鱼刺卡喉，上班后不舒服就医抢救无效身亡，家属申请工伤认定，但最终广西壮族自治区高级人民法院撤销一审、二审判决，驳回了家属的诉求，认定杨某的死亡不属于工伤认定和视同工伤认定范围。以下从多个维度分析家属申请工伤认定证据是否充分的问题。

一、工伤认定的基本条件

根据《工伤保险条例》第十五条，职工有下列情形之一的，视同工伤：（一）在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的。这一条款明确了视同工伤的几个关键要素：工作时间、工作岗位、突发疾病、48小时内抢救无效死亡。

二、对杨某情况的具体分析

1. 工作时间与工作岗位：

   • 杨某中午在岳父母家吃饭时被鱼刺卡喉，这一行为发生在非工作时间和非工作岗位。
   • 下午上班后，杨某感觉喉咙不舒服，这一过程发生在工作时间和工作岗位上。然而，关键在于杨某的喉咙不适是否属于“突发疾病”的范畴，以及这一疾病是否与工作有直接关联。

2. 突发疾病：

   • 根据司法鉴定，杨某的死亡原因是因鱼刺刺伤咽喉引起急性喉头水肿、出血和急性炎症并阻塞呼吸道，终因缺氧窒息而死亡。这一病因明确，且病情严重、发展迅速。
   • 但关键在于，杨某的喉咙不适并非在工作过程中突然发生，而是中午吃饭时被鱼刺卡喉的直接延续和发展。因此，从严格意义上讲，这并不符合“突发疾病”的定义，即在工作过程中突然发生的、与工作无直接关联的疾病。

3. 48小时内抢救无效死亡：

   • 杨某在发病后48小时内经抢救无效死亡，这一点符合视同工伤的条件。然而，由于前两个条件（工作时间、工作岗位、突发疾病）的缺失，这一条件单独存在并不足以构成工伤认定。

三、家属申请工伤认定证据的充分性

• 证据不足：从上述分析可以看出，家属申请工伤认定的主要证据在于证明杨某是在工作时间和工作岗位上突发疾病。然而，根据司法鉴定和法院判决，杨某的喉咙不适并非在工作过程中突然发生，而是中午吃饭时被鱼刺卡喉的直接延续和发展。因此，家属提供的证据并不足以证明杨某是在工作时间和工作岗位上突发疾病。
• 法律适用：法院在判决中明确指出，杨某的死亡与工作并无直接关联，其伤情的发生、发展、加剧有一个完整的过程，不能机械地将某一环节单独割裂开来。因此，全州县人社局作出的《不予认定工伤决定书》对杨某的死亡不予认定工伤或视同工伤，符合法律的规定。

四、对公众的启示

• 提高法律意识：公众应了解工伤认定的基本条件和程序，以便在发生类似情况时能够正确维护自己的权益。
• 注意证据收集：在申请工伤认定时，应尽可能收集充分的证据来证明自己的主张。这包括但不限于医疗记录、证人证言、工作记录等。
• 理性维权：在维权过程中，应保持理性态度，通过合法途径表达自己的诉求。避免采取过激行为或传播不实信息。

综上所述，结合新闻背景和法律分析，家属申请工伤认定的证据并不充分。杨某的死亡虽然令人惋惜，但根据法律规定和司法实践，其并不符合工伤认定的条件。因此，法院最终驳回了家属的诉求。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律咨询，可以直接向我提问。