结论：老人在店内摔倒导致10级伤残，其赔偿问题主要涉及责任划分和赔偿项目及标准两大方面。以下将从这两个角度进行详细分析。

一、责任划分

1. 店铺责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，店铺作为公共场所的管理人，有义务保障顾客的人身安全。如果店铺未尽到安全保障义务，如地面湿滑未设置警示标志、设施存在安全隐患等，导致老人摔倒受伤，店铺应承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿责任的划分会根据店铺的过错程度、老人自身的过错程度（如是否未注意安全、是否违反店铺规定等）以及双方行为与损害结果之间的因果关系来确定。

2. 老人自身责任：

   • 如果老人自身存在过错，如未注意观察周围环境、未遵守店铺的安全规定等，导致摔倒受伤，那么老人自身也应承担一定的责任。
   • 在赔偿时，会根据双方的过错程度来划分责任比例，店铺和老人各自承担相应的赔偿责任。

二、赔偿项目及标准

对于10级伤残，赔偿项目主要包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。此外，还包括残疾赔偿金和精神损害抚慰金。具体标准如下：

1. 医疗费：根据实际发生的医疗费用进行赔偿，包括住院费、手术费、药费等。

2. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理期限确定。如果护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；如果护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。

3. 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。

4. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。一般按照每天一定标准（如30元至50元）乘以营养期限来计算。

5. 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。一般按照每天一定标准（如50元至100元）乘以住院天数来计算。

6. 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。对于10级伤残，残疾赔偿金一般为上述标准的10%。

   • 计算公式：残疾赔偿金 = 受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入（或农村居民人均纯收入）× 伤残系数（10级为10%）× 赔偿年限（根据年龄确定）。

7. 精神损害抚慰金：根据受害人的伤残程度、精神损害后果以及当地的经济水平等因素确定。一般对于10级伤残，精神损害抚慰金在几千元至几万元不等。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议首先与店铺进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
• 如果协商不成，可以收集相关证据（如医疗记录、现场照片、证人证言等），向法院提起诉讼，要求店铺承担相应的赔偿责任。
• 在诉讼过程中，可以委托专业的律师进行代理，以更好地维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。