结论：长辈店里忙时帮忙，长辈发的红包是否算工资能否收取，需分情况讨论，主要取决于红包的性质以及双方是否存在劳动关系或雇佣关系。

分析：

1. 红包性质为工资或报酬：

   • 如果长辈明确表示红包是作为你帮忙的工资或报酬，且双方存在类似雇佣的关系（即使是非正式的），那么从法律角度讲，这红包可以视为一种劳务报酬。在这种情况下，收取红包是合理的，因为它代表了你提供劳务所应得的回报。但需要注意的是，如果这种雇佣关系持续且稳定，最好签订一份简单的书面协议，明确双方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 红包性质为赠与：

   • 如果长辈发红包是出于亲情或感谢，并没有将其视为工资或报酬，那么这红包就属于赠与性质。在这种情况下，收取红包也是可以的，因为它代表了长辈对你的关爱和认可。但同样，如果这种帮忙行为频繁且长辈有支付报酬的意图，最好还是明确双方的关系和期望，以避免误解。

3. 存在劳动关系但未签订劳动合同：

   • 如果你与长辈的店铺之间实际上存在劳动关系（即你定期、稳定地为店铺提供劳动，并接受店铺的管理和指挥），但双方未签订劳动合同，那么红包的性质就可能变得复杂。在这种情况下，红包可能被视为部分工资或奖金，但也可能因为缺乏明确的合同约定而引发纠纷。因此，如果存在这种情况，建议尽快与长辈或店铺方签订劳动合同，明确工资、福利等劳动条件。

4. 法律后果与建议：

   • 如果红包被认定为工资或报酬，且未依法纳税或未签订劳动合同，可能会面临税务和劳动法律方面的风险。因此，无论红包性质如何，都建议遵守相关法律法规，确保所有收入都依法申报纳税。
   • 如果双方对红包的性质存在争议，或者未来可能因红包问题产生纠纷，建议保留相关证据（如聊天记录、转账记录等），并在必要时寻求法律帮助。

额外建议：

• 在处理这类问题时，最重要的是保持与长辈的沟通畅通，明确双方的关系和期望。
• 如果帮忙行为频繁且涉及金额较大，建议签订书面协议以明确双方的权利和义务。
• 如有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。