针对您提出的“食品安全法未取得健康证罚款多少”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定给出的详细解答：
一、法律依据与违法行为认定
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第二款和第四十五条的规定，食品生产经营者不得安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。这是法律对食品生产经营者的明确要求，也是保障公众健康和安全的重要措施。
二、处罚措施与金额
对于安排未取得健康证明人员从事接触直接入口食品工作的食品生产经营者，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定，将面临以下处罚：
首次发现：监管部门会立即责令食品生产经营者改正违法行为，并给予警告，以提醒其重视并尽快安排人员取得健康证明。
拒不改正：如果食品生产经营者在收到责令改正和警告后，仍继续安排无健康证人员从事相关工作，监管部门将依法对其处以五千元以上五万元以下的罚款。罚款金额的具体确定会综合考虑食品生产经营者的规模、违法情节的严重程度等因素。
情节严重：对于多次被责令整改仍不改正，或者因无健康证人员从事接触直接入口食品工作引发食品安全事故等严重情节，监管部门有权采取更严厉的处罚措施，包括责令停产停业，甚至吊销食品生产经营许可证，剥夺其从事相关食品生产经营活动的资格。
三、实际案例与启示
在实际执法过程中，已有多个案例表明，对于未取得健康证从事食品相关工作的行为，监管部门会依法进行处罚。例如，云南昆明寻甸县某学校食堂因从业人员未办健康证而受到行政处罚；沈阳某美容院因大部分从业人员无健康证而被警告及罚款4000元；山东日照某药品经营公司因药品从业人员均未办理健康证且已多次警告，最终被处以1万元罚款。这些案例都强调了食品生产经营者必须高度重视从业人员的健康管理，确保所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效健康证明。
四、建议与行动
为了避免因未取得健康证而面临法律处罚，我建议您：
立即安排人员办理健康证：确保所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效健康证明。
建立并执行从业人员健康管理制度：定期组织从业人员进行健康检查，及时发现并处理可能影响食品安全的问题。
加强法律法规学习：了解并遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保企业的合规经营。
综上所述，未取得健康证从事食品相关工作是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，食品生产经营者将可能面临责令改正、警告、罚款、停产停业直至吊销许可证等处罚。为了保障公众健康和安全，也为了避免自身面临法律风险和经济损失，请务必确保所有从业人员都持有有效健康证明。