在解答您的问题之前，需要明确一点：当原告不满18岁时，我们讨论的是未成年人作为原告的情况，而非被告。现在，针对您提出的“原告不满18岁，起诉时候是起诉原告还是监护人”的问题，我将给出详细解答。

首先，根据法律规定，未满十八周岁的自然人被定义为未成年人。在民事诉讼中，虽然未成年人可能不具有完全的民事诉讼能力，但他们具有民事权利能力，即具有独立的人格权和诉讼主体资格。这意味着，当未成年人作为被侵权人时，他们有权以自己的名义获得民事利益，并应被列为原告。

然而，由于未成年人在法律上可能无法完全独立地行使诉讼权利，因此需要由其监护人作为法定代理人代为诉讼。监护人在此角色中，将代表未成年人进行诉讼活动，包括提交证据、参与庭审、接受法律文书等。但重要的是，监护人并非诉讼的当事人，而是法定代理人，其诉讼行为均以未成年人的名义进行。

具体到起诉流程，当未成年人作为原告时，起诉状中应明确列明未成年人的姓名、年龄、住址等基本信息，并由其监护人作为法定代理人签字或盖章。在诉讼过程中，监护人将代表未成年人行使诉讼权利，但诉讼结果（如判决、裁定等）将直接约束未成年人，而非监护人。

此外，如果未成年人侵权案件中，侵权人是未成年人，而起诉时该未成年人已经成年，那么根据民事诉讼中的当事人原则，起诉当时具有民事主体资格的人（即已成年的原侵权人）将被列为被告。同时，考虑到侵权责任承担是以侵权行为发生时的实际情况为依据，如果监护人当时未尽到监护职责，也可能需要承担相应的侵权责任。在这种情况下，可以将侵权人与监护人列为共同被告。

综上所述，当原告不满18岁时，应将未成年人列为原告，并由其监护人作为法定代理人代为诉讼。监护人并非诉讼的当事人，而是代表未成年人行使诉讼权利的法定代理人。希望这一解答能够清晰、详细地解答您的问题。