针对您提出的“以不动产提供抵押担保却未办理抵押登记怎么判”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、抵押权设立与未登记的法律后果
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以不动产（如房产）进行抵押的，必须办理抵押登记手续，抵押权自登记时正式设立。若未办理抵押登记，则抵押权在法律上并未有效设立。这意味着，在债务人到期不履行债务的情况下，债权人无法通过处置该抵押不动产来优先实现自己的债权，而只能与其他普通债权人一起按比例参与债务人财产的分配。
二、抵押合同的效力与责任
尽管抵押权因未登记而未设立，但抵押合同本身并不因此无效。只要抵押合同不存在法定无效的情形（如欺诈、胁迫、恶意串通等），该合同仍然是有效的。在此情况下，债权人可以依据有效的抵押合同要求抵押人承担违约责任。具体责任承担方式可能包括要求抵押人继续履行合同并办理抵押登记手续，或者要求抵押人赔偿因未办理登记给债权人造成的损失。
三、对抗善意第三人的问题
未办理抵押登记的不动产抵押不能对抗善意第三人。如果抵押人在未告知债权人的情况下，将已经抵押但未登记的不动产转让给不知情的第三人，且该第三人基于合法的交易取得了不动产所有权，那么债权人不能以该不动产已设立抵押为由主张该转让行为无效或要求第三人返还不动产。此时，债权人只能追究抵押人的相应责任，因为善意第三人在不知情的情况下购买了不动产，并且已经取得了合法的所有权，其权益应受到法律的保护。
四、解决策略与建议
协商补办登记：双方应尽快协商并补办不动产抵押权登记手续，以确保抵押权的有效设立。这需要提供抵押合同、不动产权属证明等相关文件。
通过法律途径要求协助登记：如果一方拒绝配合补办登记，另一方可向法院提起诉讼或申请仲裁，请求判令对方协助办理登记。获得生效裁判文书后，可向不动产登记部门申请办理。
要求债务人提供其他担保：当无法补办登记时，债权人可以要求债务人提供其他形式的担保，如保证担保、质押担保等，以增强债权保障。
通过法律途径实现债权：若无法补办登记且债务人不能提供其他有效担保，当债务到期不履行时，债权人可通过向法院起诉要求偿还债务。在执行阶段，法院可对债务人其他财产采取执行措施。但需注意，此时债权人不享有对该不动产的优先受偿权。
总结：以不动产提供抵押担保却未办理抵押登记，将导致抵押权未有效设立，债权人无法享有优先受偿权，并可能无法对抗善意第三人。因此，在进行不动产抵押时，务必确保及时办理抵押登记手续。如已发生未登记的情况，双方应尽快协商补办或采取其他补救措施，以保障各自权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。