结论前置：针对您提出的“合伙做工程，合伙人私自瞒着其他合伙人拿走了工程款”的问题，这涉及到合伙财产的管理与处分、合伙人的权利与义务以及可能的法律责任等多个方面。以下是我从不同角度为您详细分析的情况及建议。
一、合伙财产的管理与处分原则
在合伙关系中，合伙财产属于全体合伙人共有，任何合伙人未经其他合伙人同意，不得擅自处分合伙财产。工程款作为合伙财产的一部分，同样应遵循这一原则。若合伙人私自拿走工程款，这明显违反了合伙财产的管理与处分原则。
二、私自拿走工程款的法律后果
民事责任：
- 返还财产：私自拿走工程款的合伙人应立即将款项返还给合伙体，以恢复合伙财产的完整。
- 赔偿损失：若因私自拿走工程款给合伙体造成其他损失的，如因资金短缺导致的工程延误、额外费用支出等，该合伙人还应承担相应的赔偿责任。
刑事责任（在特定情况下）：
- 如果私自拿走的工程款数额较大，且该合伙人具有非法占有的目的，可能构成盗窃罪或侵占罪等刑事犯罪。但需注意，这取决于具体案情和证据情况，不能一概而论。
三、应对措施与建议
内部协商：
- 首先，建议与其他合伙人进行友好协商，明确表达对此事的不满和要求返还工程款的立场。
- 尝试通过协商达成一致意见，如制定还款计划、明确责任分担等。
法律途径：
- 若协商无果，可考虑通过法律途径解决。具体包括：
- 提起民事诉讼：向法院提起诉讼，要求私自拿走工程款的合伙人返还财产并赔偿损失。
- 报警处理：若怀疑该合伙人涉嫌刑事犯罪，可向公安机关报案，由公安机关依法进行调查处理。
完善合伙协议：
- 为避免类似情况再次发生，建议完善合伙协议，明确合伙财产的管理与处分原则、合伙人的权利与义务以及违约责任等条款。
- 确保合伙协议具有法律效力，并由全体合伙人签字确认。
四、注意事项
- 保留证据：在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如工程款收支记录、合伙协议、协商记录等。这些证据将有助于您在法律途径中维护自己的权益。
- 及时行动：一旦发现合伙人私自拿走工程款，应尽快采取行动，避免证据灭失或情况恶化。
总结与建议：合伙做工程时，合伙人之间应建立信任、明确分工、遵守合伙协议。若发生合伙人私自拿走工程款的情况，应首先尝试内部协商解决；若协商无果，则可通过法律途径维护自己的权益。同时，建议完善合伙协议以预防类似纠纷的发生。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。