针对您提出的“企业未办理高处作业票时，监护人、作业人、主要负责人都是谁要处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规和典型案例为您提供的详细解答：

一、法律法规依据

在安全生产领域，对于高处作业等高风险作业，国家有明确的法律法规要求企业必须办理相应的作业票，并明确监护人员和作业人员的职责。若企业未遵守这些规定，将面临法律处罚。主要依据包括《中华人民共和国安全生产法》以及相关的行业安全规范，如《危险化学品企业特殊作业安全规范》(GB30871-2022)等。

二、处罚对象及责任

1. 企业（单位）：

   • 企业作为安全生产的责任主体，若未办理高处作业票或未按照规定进行作业，将首先受到处罚。处罚形式通常包括警告、罚款等，具体金额根据违法情节的严重程度而定。
   • 例如，在新疆应急管理厅公布的典型案例中，多家企业因未办理作业票或作业票审批流程错误等违法行为受到了罚款处罚。

2. 主要负责人：

   • 企业主要负责人作为安全生产的第一责任人，若未履行安全生产管理职责，导致企业存在未办理高处作业票等违法行为，也将受到处罚。
   • 处罚形式可能包括罚款、责令限期改正等。在新疆应急管理厅的案例中，多家企业的主要负责人因未履职而受到了罚款处罚。

3. 监护人员：

   • 监护人员在高处作业中负责监督作业安全措施的落实，若未按规定履行岗位职责，如未在现场进行安全管理、未及时制止和纠正违章行为等，也将受到处罚。
   • 处罚形式通常包括罚款、责令限期改正等。虽然具体案例中可能未直接提及监护人员因未办理作业票而受罚，但根据《工贸企业有限空间作业安全规定》等类似法规，可以推断监护人员若未履行职责，同样会面临处罚。

4. 作业人员：

   • 作业人员作为高处作业的直接执行者，若未按照规定进行作业，如未持证上岗、未佩戴安全防护用品等，也将受到处罚。
   • 处罚形式可能包括罚款、责令停止作业等。在新疆应急管理厅的案例中，有作业人员因未持证上岗而受到了罚款处罚。

三、具体案例分析

以新疆应急管理厅公布的某典型案例为例，某企业在进行高处作业时未办理作业票，且作业人员未持证上岗、未佩戴安全防护用品。在此情况下，企业受到了罚款处罚；主要负责人因未履行安全生产管理职责而受到了罚款处罚；若监护人员未在现场进行安全管理或未履行其他岗位职责，同样可能面临处罚；作业人员则因未持证上岗和未佩戴安全防护用品而受到了罚款处罚。

四、建议与措施

为避免类似违法行为的发生，企业应：

1. 严格遵守国家法律法规和行业安全规范，办理高处作业票等必要手续。
2. 明确监护人员和作业人员的职责，确保他们履行岗位职责。
3. 加强安全教育培训，提高作业人员的安全意识和操作技能。
4. 定期进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。

综上所述，企业未办理高处作业票时，企业本身、主要负责人、监护人员以及作业人员都可能面临处罚。因此，各相关方应严格遵守法律法规和行业规范，确保高处作业的安全进行。