结论：面对公司同事欠钱后离职且不回消息的情况，你可以通过收集证据、尝试沟通、发送律师函、提起诉讼等步骤来维护自己的合法权益。
分析说明：
收集证据：
- 首先，你需要收集所有能证明借款事实的证据，包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、录音录像等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
- 确保这些证据的真实性、合法性和关联性，以便在需要时能够作为有效证据使用。
尝试沟通：
- 尽管同事已经离职且不回消息，但你仍可以尝试通过其他方式（如电话、短信、电子邮件或社交媒体等）与其取得联系，明确表达你的还款要求。
- 在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以免激化矛盾。
发送律师函：
- 如果沟通无果，你可以考虑委托律师发送律师函给欠款同事。律师函是一种正式的法律文件，通常能够引起对方的重视，并促使其履行还款义务。
- 律师函中应明确借款事实、还款要求、法律后果等内容，以增加其法律效力。
提起诉讼：
- 如果上述方法均无效，你可以向法院提起诉讼，要求欠款同事归还借款。
- 在提起诉讼前，你需要准备好所有相关证据，并撰写起诉状。起诉状中应详细陈述借款事实、还款要求、法律依据等内容。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持你的诉求，欠款同事将需要履行还款义务。
行动建议：
- 及时行动：不要拖延时间，尽快采取上述措施来维护自己的合法权益。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
- 保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言辞，以免对自己造成不必要的麻烦。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
后续观察：
- 在采取上述措施后，你需要密切关注欠款同事的反应和行动。如果对方开始履行还款义务或与你进行协商，你可以根据实际情况调整自己的策略。
- 如果对方仍然拒绝还款或逃避责任，你需要继续坚持维权，并考虑采取更进一步的法律措施来保护自己的权益。
特殊场景：
- 如果欠款同事已经失联或无法联系到，你可以考虑通过公告送达等方式来送达法律文书，并依法进行缺席审理和判决。但这种情况下的维权过程可能会更加复杂和漫长，需要你有足够的耐心和准备。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。如果借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
希望以上分析和建议能够对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。