结论：在开车时未饮酒，发生擦碰事故后再去喝酒，一般情况下不能直接定醉驾，但具体是否构成醉驾需结合事故发生时及饮酒后的实际情况综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、醉驾的认定标准
根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。因此，醉驾的认定主要依据的是驾驶时血液中的酒精含量，而非饮酒的时间或顺序。
二、事故发生后饮酒对醉驾认定的影响
若事故发生时未饮酒，事故后饮酒：
- 在这种情况下，由于事故发生时驾驶者并未饮酒，因此事故本身与醉驾无关。
- 事故后饮酒，若驾驶者在饮酒后未再次驾驶车辆，则显然不构成醉驾。
- 若驾驶者在饮酒后再次驾驶车辆，且血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml，则构成醉驾。但此时醉驾的认定是基于饮酒后驾驶时的酒精含量，而非事故发生时的状态。
特殊情况：事故后饮酒以逃避责任：
- 如果驾驶者在事故发生后饮酒，并试图通过饮酒来掩盖事故发生时的醉驾状态，这种行为是极其不负责任的，且可能构成逃逸或妨碍公务等违法行为。
- 在这种情况下，即使事故后饮酒时的酒精含量未达到醉驾标准，但如果有证据表明事故发生时驾驶者已处于醉酒状态，仍可能以事故发生时的状态来认定醉驾。不过，这需要充分的证据支持，如事故现场的监控录像、目击者的证言、驾驶者的自述等。
三、法律建议
- 遵守交通法规：无论何时何地，都应严格遵守交通法规，不酒后驾车，确保自己和他人的安全。
- 事故后妥善处理：如果发生交通事故，应立即停车、保护现场、抢救伤者，并及时报警。不要试图通过饮酒等方式来逃避责任。
- 配合调查：在事故调查过程中，应如实陈述事故经过和饮酒情况，不要隐瞒或谎报。
四、可能的法律后果
- 如果饮酒后驾驶车辆且血液中的酒精含量达到或超过80mg/100ml，将构成醉驾，面临吊销机动车驾驶证、五年内不得重新取得机动车驾驶证的处罚，并可能因危险驾驶罪被追究刑事责任。
- 如果试图通过饮酒来掩盖事故发生时的醉驾状态，还可能构成逃逸或妨碍公务等违法行为，面临更严重的法律后果。
总结：开车时未饮酒，发生擦碰事故后再去喝酒，一般情况下不能直接定醉驾。但具体是否构成醉驾需结合事故发生时及饮酒后的实际情况综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。