建筑施工意外保险理赔要求用工单位与伤者签订赔付协议，主要是为了明确双方权利义务、确保理赔合法合规，并避免后续纠纷。具体原因如下：

1. 明确责任划分与赔付范围
   建筑施工意外险的理赔通常涉及工伤赔偿与保险赔付的衔接。用工单位与伤者签订赔付协议，可明确约定：

   • 伤者已获得的保险赔付金额；
     
   • 用工单位是否需额外承担补充赔偿责任（如保险未覆盖的部分）；
     
   • 双方对赔偿结果的认可，避免伤者事后以“赔偿不足”为由再次主张权利。
     例如：若保险仅覆盖医疗费，而伤者主张误工费、护理费等，协议可约定这些费用由用工单位承担或放弃主张，防止后续争议。

2. 符合保险理赔的合规要求
   保险公司理赔时需审核赔付的合理性。若伤者直接领取保险金后，又向用工单位索赔，可能引发“重复获赔”问题。赔付协议可证明：

   • 伤者已同意保险赔付作为最终解决方案的一部分；
     
   • 用工单位已履行法定赔偿义务（如工伤保险待遇），保险赔付不免除其法定责任。
     法律依据：根据《工伤保险条例》及保险合同条款，保险赔付与工伤赔偿可并行，但需以协议明确双方无其他争议为前提。

3. 避免法律风险与诉讼成本
   未签订协议可能导致：

   • 伤者以“未获充分赔偿”为由起诉用工单位，要求额外赔偿；
     
   • 保险公司以“赔付对象不明确”为由拒赔或追偿；
     
   • 用工单位陷入长期纠纷，增加时间与经济成本。
     案例参考：某工地发生事故后，伤者领取保险金后仍起诉用工单位，法院因无协议认定用工单位需另行赔偿，最终用工单位承担双重损失。

4. 保障伤者权益的合理性
   协议可确保伤者：

   • 清楚知晓保险赔付范围及用工单位责任；
     
   • 自愿接受赔偿方案，避免因信息不对称导致权益受损；
     
   • 放弃不合理主张，防止过度维权。
     注意：协议需伤者签字确认，且内容不得违反法律强制性规定（如低于法定赔偿标准），否则可能被认定无效。

建议：用工单位在处理事故时，应与伤者签订书面赔付协议，并留存医疗记录、赔偿凭证等证据。若对协议内容或理赔流程有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情提供专业方案。