企业用消防水作为员工餐饮水是违法的。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律角度

1. 消防水用途的法定限制：

   • 根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，消防水是专为消防灭火和应急救援而设置的，其水质、水量和水压均需满足特定的消防标准。消防水并非设计用于日常饮用或烹饪，因此，将其用于员工餐饮水显然违反了消防水的法定用途。

2. 员工健康权益的保护：

   • 员工有权享受安全、卫生的工作环境，包括饮用水安全。企业若使用消防水作为员工餐饮水，可能因水质不达标而危害员工健康，这违反了《中华人民共和国劳动法》中关于保护劳动者健康权益的规定。

二、实际后果角度

1. 对员工健康的潜在危害：

   • 消防水可能因长期未使用、管道老化或维护不当等原因而含有杂质、细菌或其他有害物质。长期饮用这样的水可能导致员工出现健康问题，如肠胃不适、皮肤疾病等。

2. 企业可能面临的法律责任：

   • 若企业因使用消防水作为员工餐饮水而导致员工健康受损，企业可能面临员工的索赔要求，包括医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。同时，企业还可能因违反相关法律法规而受到行政处罚，如罚款、停业整顿等。

三、建议与措施

1. 企业应立即停止使用消防水作为员工餐饮水：

   • 企业应认识到使用消防水作为员工餐饮水的违法性和潜在危害，立即停止这一行为，并寻找合法、安全的饮用水源。

2. 加强员工健康保护措施：

   • 企业应定期对员工饮用水进行检测，确保水质符合国家相关标准。同时，企业还应加强员工健康宣传教育，提高员工对饮用水安全的重视程度。

3. 完善企业管理制度：

   • 企业应建立健全的饮用水管理制度，明确饮用水源的选择、检测、维护等流程，确保员工饮用水安全。

若您所在的企业存在类似问题，或您对此有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。