在合同纠纷中，若一方一口咬定电子签字不是本人笔迹，可以从以下几个角度进行分析和处理：

1. 电子签名的法律效力与验证

   • 法律效力：根据《中华人民共和国电子签名法》的相关规定，可靠的电子签名与手写签名或者盖章具有同等的法律效力。这意味着，如果电子签名满足法律规定的条件，即“锁定签约主体真实身份、有效防止文件篡改、精确记录签约时间”，那么它应当被视为有效的签名。
   • 验证方式：若对方否认电子签名的真实性，可以通过专业的电子签名验证机构进行验证。这些机构能够运用技术手段，对电子签名的生成过程、签名者的身份、签名时间等进行验证，以确定其真实性。如果验证结果显示电子签名是真实的，那么对方的否认将难以成立。

2. 举证责任与证据提供

   • 举证责任：在合同纠纷中，通常遵循“谁主张，谁举证”的原则。如果一方否认电子签名的真实性，那么该方需要承担举证责任，即提供证据证明电子签名不是本人所签。
   • 证据提供：为了证明电子签名的真实性或否认其真实性，双方都可以提供相关证据。例如，可以提供电子签名生成时的相关记录、签名者的身份证明、签名时的视频或音频记录等。这些证据将有助于法院或仲裁机构判断电子签名的真实性。

3. 可能的法律后果

   • 若电子签名被认定为真实：如果经过验证或法院审理，电子签名被认定为真实有效，那么否认签名的一方将可能面临败诉的风险，需要承担相应的法律责任，如履行合同义务、赔偿损失等。
   • 若电子签名被认定为不真实：如果电子签名被认定为不真实，那么使用该电子签名签订的合同可能被视为无效或可撤销。此时，否认签名的一方可能不需要承担合同义务，但也可能因提供虚假证据或存在其他过错而承担一定的法律责任。

4. 建议与行动

   • 及时验证：如果一方否认电子签名的真实性，建议另一方及时联系专业的电子签名验证机构进行验证，以获取权威的验证结果。
   • 收集证据：在验证过程中或验证后，双方都应积极收集相关证据，以支持自己的主张或反驳对方的主张。
   • 寻求法律帮助：如果纠纷无法通过协商解决，建议双方寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等法律途径解决纠纷。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答和帮助。