结论：关于您提到的“房是他妈的他妈给过的户，签买卖合同是和他签的可以吗”这一问题，需要分情况讨论，关键在于房屋的实际所有权人以及您与谁签订买卖合同的法律效果。

1. 如果房屋所有权已明确转移至“他妈”名下：

   • 在这种情况下，房屋的实际所有权人是“他妈”。根据《中华人民共和国民法典》中关于物权的相关规定，房屋作为不动产，其所有权以登记为准。因此，如果房屋已经过户至“他妈”名下，那么“他妈”就是房屋的合法所有人。
   • 如果您想与“他妈”进行房屋买卖交易，那么应当直接与“他妈”签订买卖合同，而不是与“他”签订。因为与“他”签订合同，在法律上可能构成无权处分，除非“他”能够提供“他妈”的合法授权或委托。

2. 如果房屋所有权尚未转移，或存在其他复杂情况：

   • 如果房屋虽然由“他妈”的妈妈（即您的祖母或外祖母，视具体情况而定）过户，但过户手续尚未完成，或者存在其他影响房屋所有权归属的因素（如继承、赠与协议等），那么房屋的所有权可能尚未明确。
   • 在这种情况下，与“他”签订买卖合同可能存在更大的法律风险。因为“他”可能并非房屋的实际所有权人，或者其处分权受到限制。如果后续发生纠纷，您可能面临合同无效、无法办理过户等风险。

法律建议：

• 在进行房屋买卖交易前，务必核实房屋的所有权归属情况。您可以通过查询不动产登记簿、要求对方提供产权证明等方式来确认。
• 如果房屋所有权已经明确转移至“他妈”名下，那么应当直接与“他妈”签订买卖合同，并确保合同内容合法、有效。
• 如果房屋所有权存在争议或尚未明确，建议您在签订买卖合同前咨询专业律师，以评估法律风险并制定合适的交易策略。

可能后果：

• 如果您与无权处分人（如“他”在未经授权的情况下）签订了买卖合同，并支付了房款，但后续无法办理过户手续或房屋被原所有权人追回，您可能面临经济损失和法律纠纷。
• 因此，在进行房屋买卖交易时，务必谨慎行事，确保交易对方的合法性和合同的有效性。

如果您在房屋买卖过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。