结论：租客瞒着房东增加人数被民警查到要罚款，责任主要在租客。但具体责任划分还需根据租赁合同内容、房东是否知情及是否尽到管理义务等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、租客的责任
违反租赁合同约定：
- 通常情况下，租赁合同中会明确约定房屋的使用人数、用途等条款。租客瞒着房东增加人数，显然违反了合同约定，构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿损失等。因此，租客可能因违约而面临向房东支付违约金或赔偿损失的责任。
违反治安管理规定：
- 租客瞒着房东增加人数，可能违反了当地的治安管理规定，如超员居住等。
- 民警查到后，有权根据相关规定对租客进行罚款或其他行政处罚。这种罚款是针对租客的违法行为，与房东无直接关系。
二、房东的责任
合同管理责任：
- 房东作为租赁合同的出租方，有义务确保租客按照合同约定使用房屋。如果房东发现租客违反合同约定，应及时采取措施制止或解除合同。
- 如果房东未尽到管理义务，如未定期检查房屋使用情况、未及时发现并制止租客的违约行为等，可能在一定程度上承担管理不善的责任。但这种责任通常较轻，且需根据具体情况判断。
连带责任的可能性：
- 在某些特殊情况下，如房东明知租客增加人数而未制止，或者房东与租客共同实施了违法行为等，房东可能因共同违法或连带责任而受到处罚。但这种情况较为少见，且需有充分证据证明房东的过错。
三、法律建议
对于租客：
- 应严格遵守租赁合同约定，不得擅自增加使用人数或改变房屋用途。
- 如需增加人数或改变用途，应提前与房东协商并取得同意，同时签订补充协议明确双方权利义务。
- 如因违法行为受到处罚，应积极配合执法部门处理，并承担相应责任。
对于房东：
- 应定期检查房屋使用情况，确保租客按照合同约定使用房屋。
- 如发现租客违约行为，应及时采取措施制止或解除合同，并保留相关证据以便维权。
- 如因管理不善导致租客违法行为发生，应积极配合执法部门处理，并承担相应管理责任（如有）。
进一步思考：在实际操作中，租客和房东应加强沟通与合作，共同维护良好的租赁关系。如遇纠纷或问题，应及时咨询专业律师或相关机构以获取法律帮助和解决方案。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。