针对您提出的“面包车超载3人并逃逸怎么处罚”的问题，我将结合相关法律法规，为您进行详细解答。

首先，我们需要明确超载比例的计算方法，即超载比例=（实际载客人数 - 核载人数）÷核载人数×100%。以7座面包车实载10人为例，超载比例为（10-7）÷7×100%≈42.86%，这明显超过了20%但未达到50%的超载标准。

接下来，我们根据超载比例来分析具体的处罚标准：

1. 超载处罚：

   • 若该面包车为7座以下非公路客运车辆，超载3人属于“超载20%以上未达50%”的范畴，根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，应一次记3分，并可能面临200元以上500元以下的罚款（具体罚款数额根据地方实际执行情况可能有所不同）。
   • 若该面包车为7座以上载客汽车或公路客运车辆，超载3人则属于更严重的超载情形，将面临更严厉的记分和罚款处罚，如一次记6分，并处五百元以上二千元以下罚款。

2. 逃逸处罚：

   • 逃逸行为是严重的交通违法行为，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证（若构成犯罪的，还将依法追究刑事责任）。
   • 即使超载行为本身未构成犯罪，但逃逸行为可能单独构成“交通肇事后逃逸”的违法行为，将面临严厉的行政处罚。

3. 综合处罚：

   • 对于面包车超载3人并逃逸的行为，公安机关交通管理部门将综合超载和逃逸两个违法行为进行处罚，包括罚款、记分、吊销驾驶证等。
   • 同时，公安机关交通管理部门还会要求将超载的乘车人转运，费用由超载机动车的驾驶人或所有人承担。

4. 法律责任与后果：

   • 除了行政处罚外，若因超载和逃逸行为导致交通事故，驾驶人还可能需承担民事赔偿责任，包括赔偿受害者的医疗费用、财产损失等。
   • 若超载和逃逸行为导致重大交通事故，造成严重后果，驾驶人还可能构成交通肇事罪，需承担刑事责任。

综上所述，面包车超载3人并逃逸的行为将面临严厉的法律处罚和经济后果。因此，我强烈建议驾驶人在驾驶过程中严格遵守交通规则，确保行车安全，避免超载和逃逸等违法行为的发生。如果您或他人已经发生了此类行为，请尽快向公安机关交通管理部门投案自首，以减轻可能面临的法律责任。