结论：在车抵押贷款中，若已签订合同但贷款公司尚未放款且未去车管所办理抵押登记，一般情况下是可以撤销的，但具体能否撤销还需根据合同条款以及双方协商情况来确定。

分析如下：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，需要仔细审查与贷款公司签订的抵押贷款合同。合同中通常会明确约定双方的权利和义务，包括抵押物的设定、抵押登记的办理、贷款的发放以及合同的解除等条款。
   • 如果合同中明确规定了在未办理抵押登记且未放款前，借款人有权撤销抵押或解除合同，那么您就有权根据合同条款要求撤销。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定较为模糊，那么就需要进一步考虑其他因素。

2. 双方协商的情况：

   • 即使合同中没有明确规定撤销条款，您仍然可以尝试与贷款公司进行协商，表达您的撤销意愿，并说明原因。
   • 如果贷款公司同意撤销，那么双方可以签订撤销协议，明确撤销的具体事项和双方的责任。
   • 如果贷款公司不同意撤销，那么您可能需要考虑其他法律途径来解决问题。

3. 法律后果的考量：

   • 在撤销抵押或解除合同的过程中，您需要考虑到可能产生的法律后果。例如，如果撤销导致贷款公司遭受损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 此外，如果撤销后您无法按时偿还贷款（如果贷款已经部分发放或存在其他费用），您也可能面临违约责任和信用损失。

4. 实际操作建议：

   • 在决定撤销前，建议您先与贷款公司进行沟通，了解其态度和要求。
   • 同时，您也可以咨询专业的法律人士，评估撤销的可行性和可能产生的法律后果。
   • 如果决定撤销，建议您与贷款公司签订书面撤销协议，并保留好相关证据，以备不时之需。

特殊情况说明：

• 如果贷款公司已经为您办理了部分贷款手续（如信用评估、资料审核等），并产生了相关费用，那么在撤销时，您可能需要承担这部分费用。
• 另外，如果合同中规定了违约金或赔偿条款，您在撤销时也需要仔细考虑这些条款的影响。

总结与建议：

• 在车抵押贷款中，若已签订合同但尚未放款且未办理抵押登记，撤销的可能性存在，但具体需根据合同条款和双方协商情况来确定。
• 建议您在决定撤销前，先仔细审查合同条款，与贷款公司进行沟通，并咨询专业法律人士的意见。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。