在劳务责任纠纷中，若对方以设备老化为由，却指责工人操作失误，这确实是一个复杂且需要细致分析的问题。以下是我从多个角度为你提供的分析和建议：

1. 证据收集与固定：

   • 设备状况证据：首先，你需要收集并固定设备老化的相关证据。这可以包括设备的购买时间、使用年限、维修记录、保养情况等。如果可能，还可以请专业机构对设备进行检测，出具设备老化程度的鉴定报告。
   • 操作过程证据：同时，你也需要收集并固定工人操作过程的证据。这可以包括操作记录、监控视频、同事证言等。这些证据可以证明工人在操作过程中是否遵循了正确的操作流程，是否存在失误。

2. 法律责任分析：

   • 雇主责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主有义务提供安全的工作环境和符合安全标准的设备。如果设备老化导致事故，雇主可能需要承担相应的法律责任。
   • 工人责任：如果工人确实存在操作失误，且这种失误是导致事故的直接原因，那么工人也可能需要承担一定的法律责任。但关键在于，这种失误是否是由于设备老化等外部因素导致的，以及工人是否已经尽到了合理的注意义务。

3. 应对策略：

   • 协商解决：在证据充分的情况下，你可以尝试与对方进行协商，明确各自的责任比例，并寻求和解。这可以节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向劳动仲裁机构申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要充分展示你收集的证据，以证明你的主张。

4. 注意事项：

   • 时效性：注意法律纠纷的时效性。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，你需要在规定的时间内提起仲裁或诉讼。
   • 专业咨询：在处理这类纠纷时，建议你寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供专业的法律意见，帮助你更好地维护自己的权益。

在处理这类劳务责任纠纷时，关键在于证据的收集和固定，以及法律责任的准确分析。如果你觉得自己处理起来有困难，或者想要更深入地了解相关法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。