结论：电子签合同中未约定利息，但私下收取高额利息的行为，通常是不合法的，可能涉及高利贷等违法行为，并可能引发一系列法律后果。

分析说明：

1. 合同约定与法律效力：

   • 电子合同与纸质合同在法律上具有同等的效力，只要合同内容合法、双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同即有效。
   • 若电子合同中明确未约定利息，则双方应按照合同约定履行，即借款人无需支付利息。

2. 私下收取高额利息的合法性：

   • 私下收取高额利息，尤其是当利息超过法定上限时，可能构成高利贷。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效。
   • 高利贷不仅不受法律保护，还可能因违反法律、行政法规的强制性规定而被认定为无效合同或部分无效合同。

3. 可能的法律后果：

   • 借款人方面：借款人有权拒绝支付超过法定上限的利息，并可以向法院起诉要求确认超出部分的利息无效。若已支付，借款人还有权要求出借人返还。
   • 出借人方面：出借人若收取高额利息，可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、没收违法所得等。同时，出借人的信誉和声誉也可能受到损害，影响其未来的借贷活动。

4. 实际操作建议：

   • 对于借款人：在签订电子合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于利息的约定。若合同中未约定利息或利息约定不明，应与出借人明确协商并书面确认。若遭遇出借人私下收取高额利息的情况，应及时收集证据并向相关部门投诉或起诉。
   • 对于出借人：应遵守法律法规，不得收取超过法定上限的利息。在签订电子合同时，应明确约定利息条款，并确保利息水平合法合规。若借款人拒绝支付合法利息或提出异议，出借人应通过合法途径解决纠纷，如协商、调解或诉讼等。

特殊场景讨论：

• 若出借人以其他名义（如手续费、管理费等）变相收取高额利息，同样可能构成违法行为。在这种情况下，借款人应仔细审查合同条款和费用明细，确保自身权益不受侵害。

行动建议：

• 若您或他人遭遇电子签合同中未约定利息但私下收取高额利息的情况，建议立即收集相关证据（如合同、转账记录、聊天记录等），并向当地金融监管部门或法院寻求帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。