结论：针对您骑电动车摔跤不小心撞到别人，当时对方表示没有受伤但过了几天却声称受伤的情况，您需要从多个角度来考虑和应对，包括核实对方伤情、收集证据、协商赔偿以及可能的法律诉讼等。
详细分析：
核实对方伤情：
- 首先，您应当尝试与对方沟通，了解其声称的受伤情况是否真实存在，以及伤情的严重程度。这有助于您判断对方提出的赔偿要求是否合理。
- 如果可能，您可以建议对方提供医疗证明或相关费用单据，以证明其受伤情况和因此产生的费用。
收集证据：
- 在事故发生时，如果您或周围的人有拍摄现场照片或视频，这些证据将非常有用。它们可以证明事故发生的具体情况，以及对方当时是否确实表示没有受伤。
- 如果有目击者，您也可以尝试联系他们，获取他们的证言，以支持您的立场。
协商赔偿：
- 如果对方确实受伤，并且您认为您应当承担一定的责任，那么您可以与对方协商赔偿事宜。在协商过程中，您可以根据对方的伤情和产生的费用，提出一个合理的赔偿方案。
- 重要的是要保持冷静和理性，避免情绪化的争执。如果双方能够达成一致，那么可以签订一份书面协议，明确赔偿金额和支付方式等细节。
法律诉讼：
- 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者对方提出的赔偿要求明显不合理，那么您可能需要考虑通过法律途径来解决纠纷。
- 在这种情况下，您可以咨询专业律师（比如我，吴彬律师，专注于交通事故领域），了解您的法律权利和义务，以及可能的法律后果。律师将能够为您提供专业的法律建议，并帮助您准备必要的法律文件。
可能面临的法律后果：
- 如果对方确实因您的行为而受伤，并且您被认定有过错，那么您可能需要承担一定的民事赔偿责任。这包括赔偿对方的医疗费用、误工费、护理费等因受伤而产生的合理费用。
- 如果您的行为构成交通肇事罪或其他犯罪行为，那么您还可能面临刑事责任的追究。不过，在您描述的情况下，这种情况较为罕见，除非您的行为存在故意或重大过失。
建议：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生争执或冲突，以免加剧矛盾。
- 尽可能收集并保存所有与事故相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 如果对方提出的赔偿要求不合理或您无法确定自己的责任，建议及时咨询专业律师（比如我），以获取专业的法律建议和支持。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。