针对您提出的“一个餐厅20个食物中毒怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿范围与标准

在餐厅发生食物中毒事件，且涉及20人受害时，赔偿范围通常包括以下几个方面：

1. 医疗费：涵盖所有受害者因食物中毒而产生的挂号费、检查费、治疗费、药费等实际支出。

2. 误工费：若受害者因食物中毒导致无法正常工作，可根据其收入情况和误工时间计算误工损失。对于20人受害的情况，需分别计算每个人的误工费。

3. 护理费：对于需要护理的受害者，如住院期间或康复期间需要他人照顾的，可主张护理费。护理费的计算通常依据护理人员的收入状况和护理期限。

4. 交通费：因就医或处理相关事宜而产生的交通费用，需凭相关交通票据由餐厅赔偿。

5. 住院伙食补助费：若受害者因食物中毒住院治疗，可主张住院期间的伙食补助。

6. 营养费：根据医疗机构的意见，为恢复健康而额外支出的营养费用。

7. 残疾赔偿金（如构成伤残）：若食物中毒导致受害者身体残疾，可根据伤残等级主张相应的残疾赔偿金。对于多人受害的情况，需分别评估每个人的伤残等级并计算赔偿金。

8. 精神损害抚慰金（如造成严重后果）：食物中毒给受害者带来精神上的痛苦和折磨，可要求精神损害赔偿。对于20人受害的情况，需根据每个人的具体情况评估精神损害程度并确定赔偿金额。

9. 其他合理费用：如鉴定费、律师费等因维权而产生的合理费用，也可纳入赔偿范围。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 保留好所有受害者的消费凭证，如发票、收据等。
   • 收集医疗证明，包括诊断书、病历、检查报告等，确保每位受害者都有完整的医疗记录。
   • 如果可能，收集食物样本或剩余食物作为证据，以证明食物中毒与餐厅食品有关。

2. 协商和解：

   • 首先尝试与餐厅进行协商，提出合理的赔偿要求。可以明确列出每位受害者的损失情况，并要求餐厅根据损失情况进行赔偿。
   • 如果双方能够达成一致，可以签订赔偿协议并履行。协议中应明确赔偿金额、支付方式、支付时间等关键条款。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，可以向当地食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报。投诉时需提供详细的就餐信息、中毒情况及相关证据。
   • 这些部门会进行调查处理，并可能协助受害者维护权益。在投诉过程中，保持与相关部门的沟通，及时了解处理进展。

4. 法律途径：

   • 如果问题仍未解决，可以考虑通过法律途径来维权。可以联合所有受害者或委托代表向法院提起诉讼，要求餐厅承担侵权责任并赔偿损失。
   • 起诉时需准备起诉状及相关证据材料，如医疗文件、就餐凭证、中毒证据等。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出判决。

三、注意事项

• 在处理此类事件时，应确保所有受害者的权益得到充分保障。对于赔偿金额的确定，应基于每位受害者的实际损失进行合理计算。
• 不同地区的赔偿标准和处理方式可能有所差异，具体理赔过程中应根据实际情况灵活处理。建议咨询当地律师或相关机构以获取更准确的法律意见。
• 在整个理赔过程中，保持冷静和理性，依法依规进行维权。避免采取过激行为或言语攻击，以免影响理赔进程和结果。

希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。