在餐厅发生食物中毒后，消费者可以按照以下步骤进行索赔：

一、首要任务：确保安全并及时就医

在发现食物中毒症状后，消费者应首先确保自身安全，并尽快就医。健康是最重要的，及时的治疗可以减少潜在的健康风险。

二、索赔流程

1. 与商家协商：

   • 消费者可以根据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国民法典》的相关规定，向商家提出索赔要求。
   • 索赔内容应包括因食物中毒导致的实际损失，如医疗费、住院费、误工费、交通费等。

2. 向消费者保护协会投诉：

   • 如果与商家协商无果，消费者可以向当地的消费者保护协会投诉，并请求其进行调解或协助索赔。
   • 消费者保护协会会根据消费者的投诉情况，对商家进行调查，并依据法律规定要求商家承担相应责任。

3. 法律索赔：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，若食品不符合安全标准且导致消费者受损，消费者除要求赔偿损失外，还可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且最低赔偿额为一千元。
   • 如果商家拒绝赔偿或赔偿金额无法达成一致，消费者可以通过法律途径向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

三、经营者的责任

• 民事责任：经营者需赔偿消费者的实际损失。
• 行政责任：若经营者的行为违反了食品安全法规，将面临行政处罚，如罚款、没收违法所得，甚至吊销营业执照。
• 刑事责任：若情节严重构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品，经营者还需承担刑事责任。

四、消费者的维权途径

1. 与餐馆直接协商：这是最直接且高效的方式。
2. 寻求消费者协会的调解：利用协会的专业性和中立性促进问题的解决。
3. 向相关行政管理机关申诉：如卫生部门、工商部门等，这些机构将依据法律法规对餐馆进行调查处理。
4. 提起诉讼：若以上途径均无法解决问题，消费者可以向餐馆所在地的人民法院提起诉讼。

五、保留证据

在维权过程中，消费者应保留好相关证据，如就餐凭证（如发票、收据）、医疗记录（如诊断书、医疗费用清单）、食品样品（如果可能）等。这些证据在协商、投诉或诉讼过程中将起到关键作用。

综上所述，餐厅食物中毒的赔偿流程涉及多个方面，包括与商家的协商、向消费者保护协会的投诉、法律索赔以及经营者的责任等。消费者应了解自己的权益和维权途径，并在必要时采取适当的行动来维护自己的合法权益。