关于“食品安全法一年内累计3次是按处罚决定书的时间吗”的问题，结论是：是的，通常按照处罚决定书的时间来计算一年内累计的次数。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据与解释

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十四条的规定，食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，将由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。这里的“一年内累计三次”的表述，通常指的是从第一次处罚决定书作出之日起算，一年内再次因违反食品安全法规定而受到处罚，且累计达到三次的情况。

二、时间计算的具体方式

1. 起始点：以第一次处罚决定书作出之日为起始点，开始计算一年内的累计次数。
2. 累计方式：在一年内，如果食品生产经营者再次因违反食品安全法规定而受到处罚，且每次处罚均非责令停产停业或吊销许可证，则这些处罚次数将累计计算。
3. 终止点：当累计次数达到三次时，或者一年期限届满时（以先到者为准），停止累计。如果一年期限内累计次数未达到三次，则下一年的计算将重新开始。

三、实际执法中的考量

在实际执法过程中，食品安全监督管理部门会严格按照处罚决定书的时间来计算一年内累计的次数。这是因为处罚决定书是法律文书，具有法律效力，且明确记录了处罚的时间、种类和依据等信息，是计算累计次数的准确依据。

四、对食品生产经营者的建议

1. 加强内部管理：食品生产经营者应建立健全内部管理制度，确保生产经营活动符合食品安全法律法规的要求，避免违规行为的发生。
2. 及时整改与应对：如果因违规行为受到处罚，食品生产经营者应及时整改，并积极配合食品安全监督管理部门的调查和处理工作，以减轻或避免更严厉的处罚。
3. 寻求法律帮助：在面对法律困境时，食品生产经营者可以及时向我咨询，以获得准确的法律指导和有效的应对措施。

如有任何关于食品安全法或其他法律问题的疑问，欢迎直接向我咨询。我将以专业的知识和丰富的经验，为您提供全面、准确的法律解答。