结论前置：自己租房做螺蛳粉但不售卖，这一行为本身并不直接违法，但可能因具体行为方式、场所性质及是否影响他人等因素，而涉及不同的法律问题。以下从多个角度进行分析：

1. 租赁合同角度：

   • 合同内容：首先，需要查看您与房东签订的租赁合同中是否有关于房屋用途的明确约定。如果合同中明确规定了房屋仅用于居住，而您却用于制作螺蛳粉（即使不售卖），这可能构成违约行为。
   • 违约责任：根据合同法的相关规定，如果一方违反合同约定，另一方有权要求违约方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。

2. 房屋用途与规划角度：

   • 房屋性质：房屋的性质（如住宅、商业用房等）通常会在房产证或相关规划文件中明确标注。如果房屋被规划为住宅用途，而您却用于商业性质的螺蛳粉制作，这可能违反了房屋用途的规划要求。
   • 行政处罚：根据相关法律法规，擅自改变房屋用途可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。

3. 相邻权与环境保护角度：

   • 相邻权：即使您不售卖螺蛳粉，但制作过程中可能产生的气味、噪音等可能对周边邻居的正常生活造成影响，这可能涉及相邻权的问题。根据民法典的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
   • 环境保护：如果制作螺蛳粉的过程中产生了环境污染（如油烟、废水等），这可能违反了环境保护的相关法律法规，需要承担相应的法律责任。

4. 食品安全与卫生角度（虽不直接售卖，但仍需注意）：

   • 食品安全：即使您不直接售卖螺蛳粉，但制作过程中仍需确保食品安全，遵守食品安全的相关法律法规。如果因制作不当导致食品安全问题，即使不售卖也可能面临法律责任。
   • 卫生标准：制作螺蛳粉的场所应符合卫生标准，包括但不限于场所清洁、设备消毒、人员卫生等。如果违反卫生标准，可能面临卫生部门的处罚。

建议：

• 在租房前，务必与房东明确房屋用途，并在合同中明确约定，以避免后续纠纷。
• 在制作螺蛳粉前，了解并遵守房屋用途的规划要求，确保不违反相关法律法规。
• 注意保护周边邻居的相邻权，尽量减少制作过程中可能产生的气味、噪音等影响。
• 遵守食品安全与卫生的相关法律法规，确保制作过程中的食品安全与卫生。

如果您在租房做螺蛳粉的过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。