若监控未拍到偷烟行为，处理方式需分情况讨论，具体如下：
若行为人自认偷烟事实
根据《刑事诉讼法》第五十条，证据需具备客观性、关联性、合法性。若行为人主动承认偷烟行为，其供述可作为直接证据，但需结合其他间接证据（如现场指纹、目击证人证言、物品缺失记录等）形成完整证据链。若证据充分，公安机关可依据《治安管理处罚法》第四十九条，以盗窃行为处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款；情节较重的（如多次盗窃、数额较大），可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，需承担刑事责任。
若行为人否认偷烟事实，且无其他证据佐证
根据“疑罪从无”原则，若监控未拍到、无目击证人、无物证（如指纹、DNA）等，仅凭受害人陈述难以认定行为人违法。此时公安机关可能以“证据不足”不予立案，或建议双方通过民事途径解决（如要求行为人返还财物或赔偿损失）。但需注意，若行为人曾有类似前科，公安机关可能结合行为模式、作案时间等综合判断，扩大调查范围（如调取周边监控、排查销赃渠道）。
若受害人仅怀疑但无明确证据
受害人可向公安机关报案，但需提供初步线索（如时间、地点、行为人特征）。公安机关会依法调查，若调查后仍无法证实违法行为，可能终止案件。受害人亦可通过民事诉讼主张权利，但需承担举证责任，若无法证明行为人实施了偷窃行为，可能面临败诉风险。
建议：若您是受害人，应立即保护现场（如勿触碰可能留有指纹的物品），并尽快报警，配合公安机关调取周边监控、寻找目击证人；若您是被怀疑方，可要求公安机关出示证据，若证据不足，有权拒绝不实指控。具体处理需结合案件细节，如有疑问可直接向我咨询。