在红薯粉条中添加木薯淀粉，从合法性角度分析，关键在于是否符合国家食品安全标准及相关法律法规的规定。若添加的木薯淀粉符合相关标准，且未对产品造成误导性宣传，则是合法的；反之，则可能构成违法。

一、合法性分析

1. 符合食品安全标准：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全国家标准，食品添加剂的使用必须符合规定的范围和限量。木薯淀粉作为一种常见的食品原料或添加剂，在红薯粉条中添加，若其使用量、使用范围等符合相关标准，且不会对人体健康造成危害，则是合法的。

2. 无误导性宣传：

   • 产品的标签、说明书等应当真实、准确，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。若红薯粉条中添加了木薯淀粉，但产品标签上未明确标注，或者以“纯红薯粉条”等名义进行误导性宣传，则可能构成违法，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于消费者知情权的规定。

二、可能存在的法律风险

1. 超范围或超限量使用添加剂：

   • 若木薯淀粉在红薯粉条中的使用量超过了食品安全标准规定的限量，或者木薯淀粉并非该标准允许使用的添加剂种类，则可能构成超范围或超限量使用添加剂，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临行政处罚，甚至可能构成犯罪。

2. 虚假宣传：

   • 如前所述，若产品标签、说明书等存在误导性宣传，如以“纯红薯粉条”名义销售含有木薯淀粉的产品，则可能构成虚假宣传，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，将面临行政处罚和民事赔偿等法律责任。

三、建议与措施

1. 严格遵守食品安全标准：

   • 生产企业在添加木薯淀粉等食品原料或添加剂时，应严格遵守国家食品安全标准及相关法律法规的规定，确保产品的安全性和合法性。

2. 真实标注产品信息：

   • 企业应在产品标签、说明书等上真实、准确地标注产品成分、添加剂种类及使用量等信息，保障消费者的知情权。

3. 加强质量监管：

   • 相关部门应加强对食品生产企业的质量监管，定期对产品进行抽检和检测，确保产品符合食品安全标准及相关法律法规的要求。

若您在红薯粉条生产或销售过程中遇到任何法律问题，如添加剂使用、产品标签标注、虚假宣传等，均可直接向我咨询，我将为您提供专业的法律意见和解决方案。