结论：实习三天是否需要签合同，这主要取决于实习的性质以及用人单位与实习生之间的约定。如果实习被视为劳动关系的一部分，那么根据法律规定，应当签订书面劳动合同；如果实习仅被视为一种学习或实践机会，且双方未约定建立劳动关系，则不一定需要签订正式的劳动合同，但建议签订实习协议以明确双方权利义务。

从劳动关系角度分析

1. 如果实习被视为劳动关系：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这里的“用工”并不以工作时间的长短为限，只要劳动者实际提供了劳动，就视为建立了劳动关系。
   • 因此，如果实习三天被视为劳动关系的一部分，那么用人单位应当与实习生签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 如果实习未被视为劳动关系：

   • 在某些情况下，实习可能仅被视为一种学习或实践机会，而不被视为劳动关系。例如，学生到企业进行短期实习，以了解行业情况、提升实践能力等。
   • 在这种情况下，双方可能并未约定建立劳动关系，因此不一定需要签订正式的劳动合同。但是，为了明确双方的权利和义务，避免纠纷的发生，建议双方签订实习协议。实习协议可以约定实习期限、实习内容、实习待遇、保密条款等事项。

从实际操作角度分析

• 对于用人单位：无论实习是否被视为劳动关系，签订书面协议都是明智之举。这不仅可以明确双方的权利和义务，还可以在发生纠纷时提供有力的证据支持。
• 对于实习生：在实习前，应当与用人单位明确实习的性质、期限、待遇等事项，并尽量要求签订书面协议。这可以保护自己的合法权益，避免在实习过程中遇到不必要的麻烦。

法律建议

• 对于用人单位：如果打算与实习生建立劳动关系，应当及时签订书面劳动合同；如果仅提供实习机会，也建议签订实习协议以明确双方权利义务。
• 对于实习生：在实习前，应当仔细阅读并理解实习协议或劳动合同的内容，确保自己的权益得到保障。如果遇到任何疑问或问题，应当及时向用人单位咨询或寻求法律帮助。

最后，实习三天是否需要签合同并没有一个绝对的答案，它取决于实习的性质以及双方之间的约定。但是，为了保护自己的合法权益，无论是用人单位还是实习生，都应当尽量签订书面协议以明确双方的权利和义务。如果您在实习过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。