实习是否需要签合同，这主要取决于实习生的身份以及实习期间与用人单位之间的实际关系。以下是对此问题的详细分析：

1. 在校学生实习

   • 一般实习：对于在校学生进行的一般性实习，如寒暑假的短期实践活动，通常不被视为严格的劳动关系。此时，双方应签订实习协议，而非劳动合同。实习协议应明确实习期限、岗位、工作内容、报酬（如有）、安全保障等关键条款。这样的协议有助于保护学生的基本权益，同时也明确了实习单位的管理责任。
   • 毕业前的顶岗实习：对于即将毕业的学生进行的顶岗实习，特别是当实习内容与未来正式工作岗位高度相关时，某些地区可能会将其认定为存在事实劳动关系。在这种情况下，学生有权要求与实习单位签订劳动合同，以确保在工资支付、休息休假、劳动安全卫生等方面的权益得到充分保障。

2. 已毕业人员实习

   • 对于已毕业的人员来说，如果实习是作为就业的前置环节，且实习期间接受单位管理、从事有报酬的工作，那么双方之间构成劳动关系，应当签订正式的劳动合同。此时，公司应依法为实习生缴纳社会保险等。

3. 合同签订注意事项

   • 无论是实习协议还是劳动合同，都具有法律效力，能够明确实习生的工作内容、岗位、职责、薪资等重要事项。因此，在签订时，实习生应仔细阅读合同条款，特别是关于工作时间、薪资待遇、休息休假等方面的内容。
   • 如果对合同条款有任何疑问或不明确之处，实习生应及时提出并寻求解释，必要时可以向我这样的专业律师咨询，以确保自己的合法权益得到充分保护。

总结与建议：

• 实习生与实习单位之间是否需要签订合同，取决于实习生的身份及实习期间的实际情况。
• 为保障双方权益，建议无论哪种情况都签订书面协议或合同，并明确关键条款。
• 在签订过程中，务必仔细审查合同条款，并在必要时寻求专业法律帮助。

如果你有具体的实习情况或合同条款需要咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。