结论前置：租房时承租人和付款人不一致，房东可能面临的法律风险主要包括租金收取风险、合同效力风险以及可能涉及的第三方权益纠纷。
详细分析：
租金收取风险：
- 当承租人与付款人不一致时，房东可能面临租金收取的不确定性。如果付款人未能按时支付租金，房东可能难以直接依据租赁合同向承租人追讨，因为实际付款义务并非由承租人承担。这可能导致房东的租金收益受到影响，甚至产生经济损失。
合同效力风险：
- 承租人与付款人不一致可能引发合同效力问题。在签订租赁合同时，双方应明确约定承租人和付款人的身份及责任。如果合同中没有明确说明，或者约定不明确，可能导致合同在法律效力上存在瑕疵。一旦发生纠纷，房东可能面临合同无效或部分内容无效的风险，进而影响其合法权益的保护。
第三方权益纠纷：
- 承租人与付款人不一致还可能涉及第三方权益纠纷。例如，如果付款人是承租人的亲友或代理人，而该第三方与承租人之间发生纠纷（如代付款项的争议），房东可能被卷入其中，面临不必要的法律风险和纠纷。此外，如果付款人主张对租赁房屋享有某种权益（如基于付款行为而产生的使用权或居住权），也可能导致房东与付款人之间的权益冲突。
法律建议：
- 明确合同约定：房东在签订租赁合同时，应明确约定承租人和付款人的身份、责任及付款方式等关键条款，以确保合同的明确性和有效性。
- 加强风险管理：房东应加强对承租人和付款人的信用审查和风险评估，确保租金能够按时、足额收取。同时，可以考虑要求承租人和付款人提供必要的担保或保证措施，以降低潜在的法律风险。
- 及时咨询专业律师：在面临复杂的法律问题时，房东应及时咨询专业律师，获取专业的法律意见和建议，以维护自身的合法权益。
总之，租房时承租人和付款人不一致可能给房东带来多种法律风险。房东应谨慎处理这种情况，明确合同约定、加强风险管理，并在必要时寻求专业律师的帮助。