街头卖烤肠是否会被抓，主要取决于是否违反了城市管理、食品安全及工商登记等相关法律法规。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 城市管理法规

1. 占道经营问题：根据《城市市容和环境卫生管理条例》及相关地方性法规，未经许可占道经营是违法的。若街头卖烤肠的行为构成了占道经营，影响了市容和交通秩序，那么相关执法部门有权进行查处，甚至可能面临罚款、没收经营工具等处罚。

• 例如，在某些城市，街头小贩若未在规定的时间和地点经营，就可能被视为占道经营而受到处罚。

二. 食品安全法规

1. 食品经营许可：根据《食品安全法》，从事食品经营活动应当依法取得许可。街头卖烤肠若未取得相应的食品经营许可证，就可能构成违法经营。
2. 食品安全标准：烤肠作为食品，必须符合食品安全标准。若街头售卖的烤肠存在质量问题，如过期、变质或添加了非法添加剂等，那么销售者将承担法律责任。

• 例如，如果街头卖的烤肠被检测出含有超标的添加剂或细菌超标，销售者就可能面临罚款、吊销许可证等处罚。

三. 工商登记法规

1. 工商登记要求：根据《个体工商户条例》，从事经营活动的个人应当依法办理工商登记。街头卖烤肠若未进行工商登记，就可能被视为无照经营而受到处罚。

• 例如，在某些地区，街头小贩需要办理临时摊位证或相关营业执照才能合法经营。

综上所述，街头卖烤肠是否会被抓，关键在于是否遵守了城市管理、食品安全及工商登记等相关法律法规。若未遵守相关规定，就可能面临法律处罚。因此，我建议街头卖烤肠的经营者应当了解并遵守相关法律法规，办理必要的许可和登记手续，确保经营活动的合法性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。