结论：两个房产证房东一起签合同，能否开一张发票需分情况讨论。

1. 若两个房产证对应房产属于同一产权人或共同产权人，且租赁行为被视为一个整体租赁交易：

   • 在这种情况下，如果房东（无论是单一产权人还是共同产权人）选择将两个房产的租赁作为一个整体合同来签订，并且税务部门认可这种处理方式，那么通常可以开具一张发票。但需注意，发票的开具应准确反映租赁交易的内容，包括租赁的房产、租金金额、租赁期限等关键信息。

2. 若两个房产证对应房产属于不同产权人，或即使属于同一产权人但租赁行为被视为两个独立交易：

   • 如果两个房产证分别对应不同的产权人，或者即使属于同一产权人，但房东选择将两个房产的租赁作为两个独立的合同来签订，那么通常需要分别开具发票。这是因为每个租赁合同都是独立的交易，需要单独核算和开具发票。

建议与注意事项：

• 在签订租赁合同时，应明确租赁的房产、租金金额、租赁期限等关键信息，并确保这些信息与发票的开具相一致。
• 如果房东对发票的开具有疑问或不确定如何处理，建议咨询当地税务部门或专业税务顾问，以确保合规操作。
• 房东应保留好与租赁交易相关的所有文件和记录，包括租赁合同、发票、付款凭证等，以备不时之需。