针对您提出的问题，即18岁的儿子起诉母亲要求支付职业技术学院的教育费和医疗费的情况，我们可以从法律的角度进行详细分析。
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条的规定，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。这里的抚养费，根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民法典>婚姻家庭编的解释(一)》第四十二条的规定，包括子女生活费、教育费、医疗费等费用。
然而，关键在于如何界定“不能独立生活的成年子女”。根据同一解释的第四十一条，尚在校接受高中及其以下学历教育，或者丧失、部分丧失劳动能力等非因主观原因而无法维持正常生活的成年子女，可以认定为民法典第一千零六十七条规定的“不能独立生活的成年子女”。这意味着，如果子女已经年满十八周岁，并且正在接受高等教育（如职业技术学院、大学等），那么他们通常不被视为“不能独立生活的成年子女”。
在您提到的案例中，儿子已经18岁，且正在职业技术学院学习。根据上述法律规定，他并不属于法律上定义的“不能独立生活的成年子女”。因此，从法律的角度来看，母亲并没有法定义务支付他职业技术学院的教育费和医疗费。当然，这并不排除母亲基于亲情和道德上的考虑，自愿选择支付这些费用。
如果儿子确实面临经济困难，无法承担职业技术学院的教育费和医疗费，他可以考虑以下几种途径：
申请助学金或奖学金：许多职业技术学院和大学都提供助学金或奖学金，以帮助学生完成学业。
申请国家助学贷款：国家助学贷款是一种低息贷款，旨在帮助经济困难的学生支付学费和生活费。
勤工俭学：通过在校内或校外兼职工作，儿子可以赚取一定的收入来支持自己的学业和生活。
与母亲协商：尽管母亲没有法定义务支付这些费用，但儿子可以尝试与母亲进行协商，看是否能够达成某种形式的资助协议。
综上所述，从法律的角度来看，18岁的儿子起诉母亲要求支付职业技术学院的教育费和医疗费，可能不会得到法院的支持。然而，儿子仍然可以通过其他途径来寻求经济支持，以完成自己的学业。希望这些信息能够对您有所帮助。