结论：从法律角度而言，您应当将多转的500元退还给卖废品老板，因为这涉及到不当得利的返还问题。

法律分析：

1. 不当得利的定义：

   • 不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益。在此情况下，您因卖废品老板的误转而获得了500元，这构成了不当得利。

2. 不当得利的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。因此，卖废品老板有权要求您返还这500元。

3. 道德层面的考量：

   • 除了法律义务外，从道德层面出发，您也应当将多转的款项退还给对方。诚实守信是社会交往的基本原则，退还多得的款项体现了对他人的尊重和对自己诚信的维护。

4. 实际操作建议：

   • 建议您主动与卖废品老板联系，说明情况并退还多转的500元。这不仅可以避免潜在的法律纠纷，还能维护您与对方之间的良好关系。

5. 特殊情况的处理：

   • 如果您认为这500元并非不当得利，或者存在其他特殊情况（如卖废品老板明确表示无需退还等），您应当保留相关证据，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。但在此类常规情况下，退还多得的款项是更为稳妥和合法的做法。

总结与建议：

• 从法律和道德两个层面出发，您都应当将多转的500元退还给卖废品老板。
• 建议您主动与对方联系并说明情况，以维护双方的合法权益和良好关系。
• 如果存在特殊情况或疑问，您可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供更为详细的法律建议。