饭店欠货款起诉是管用的。当饭店拖欠货款时，作为供应商或债权人，您完全有权通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律基础与依据

1. 合同关系：如果与饭店之间存在书面的买卖合同或供货协议，那么这份合同就是您主张权利的重要依据。合同中通常会明确约定货款的支付方式、时间和违约责任等条款。一旦饭店违反合同约定，拖欠货款，您就有权依据合同条款要求饭店支付货款及可能的违约金。

2. 债权债务关系：即使没有书面的合同，只要您能提供证据证明与饭店之间存在事实上的买卖关系（如送货单、收货单、对账单等），并且饭店已经实际接收了货物但未支付货款，那么您与饭店之间就形成了债权债务关系。在这种情况下，您同样有权通过法律途径来追讨货款。

二、起诉的流程与效果

1. 起诉流程：

   • 准备证据：收集并整理与饭店之间的交易记录、合同、送货单、收货单、对账单等证据材料。
   • 撰写起诉状：明确诉讼请求（如要求饭店支付货款及利息）、事实与理由（阐述饭店拖欠货款的事实及法律依据）。
   • 提交法院：将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院。
   • 参与诉讼：按照法院的通知参与庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论等。

2. 起诉效果：

   • 判决支持：如果法院认定您的诉讼请求成立，那么法院会判决饭店支付货款及可能的利息或违约金。
   • 强制执行：如果饭店在判决生效后仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来强制饭店履行判决。

三、注意事项与建议

1. 及时起诉：一旦发现饭店有拖欠货款的迹象，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。

2. 证据保全：在起诉前或起诉过程中，应注意对相关证据进行保全，如通过公证、录音录像等方式固定证据。

3. 专业协助：虽然您可以自行起诉，但考虑到法律程序的复杂性和专业性，建议您在起诉前咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。

4. 和解与调解：在诉讼过程中，如果饭店表示愿意和解或调解，您可以考虑接受。和解或调解可以更快地解决纠纷，减少诉讼成本和时间。

结论：饭店欠货款起诉是管用的。通过法律途径来维护自己的权益是合法且有效的。如果您遇到类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。