赌博赢的钱会被依法没收。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据与赌资定义
法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第十一条的规定，办理治安案件所查获的赌资应当收缴，并按照规定处理。这里的赌资，不仅包括用作赌注的款物、换取筹码的款物，还包括通过赌博赢取的款物。因此，无论是投入赌博的本金，还是通过赌博赢得的钱财，均属于赌资范畴，应被依法没收。
赌资定义：赌资是指在赌博活动中用作赌注的款物、换取筹码的款物以及通过赌博赢取的款物。这既包括赌博现场行为人随身携带用于赌博的现金、财物，也包括在赌博场所内发现的与赌博活动直接相关的资金。对于赌资的认定，需经过调查核实，确保资金的性质确实与赌博活动相关。
二、没收流程与处理
没收流程：当警察在赌博现场查获赌资时，会依法进行收缴。这一过程中，警察会确保所收缴的资金确实用于赌博活动。如果当事人能够证明身上的钱与赌博活动无关，如正常的生活费用、合法收入且有合理用途等，警察则不应随意没收。
处理方式：被收缴的赌资，包括赌博赢的钱，将按照法律规定进行处理。通常，这些资金会上缴国库，而不会归还给个人。这一流程确保了违法所得不会被用于非法或不当用途，同时也体现了法律对赌博行为的严厉打击。
三、相关处罚
行政处罚：参与赌博的人员除面临赌资被没收外，还可能受到行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条的规定，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，将处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，将处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
刑事处罚：若赌博行为情节严重，构成赌博罪，还将依据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第三百零三条的规定进行刑事处罚。具体来说，以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。在刑事诉讼过程中，违法所得同样会被依法追缴和没收。
四、特殊情况说明
虽然一般情况下赌博行为都会受到法律制裁，但在某些特殊情况下，如参赌人员都是亲戚朋友、同事、邻居等熟人，或者是一些老年人，且涉赌数额不大、不经常聚赌的，执法机关可能会根据具体情况酌情处理，不一定都以犯罪论处。然而，若涉赌数额非常大，严重侵犯了社会管理秩序和社会风尚，仍会依法追究责任。
总结与建议：
赌博赢的钱会被依法没收，且参与者可能面临严重的法律后果，包括行政处罚和刑事处罚。因此，我强烈建议公众遵守法律法规，远离赌博活动，共同维护社会的和谐稳定与良好风尚。如果您或您身边的人涉及赌博问题，请及时向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。