在交通肇事致人死亡的案件中，若肇事者已经赔偿并取得了谅解书，检察院的处理方式会依据案件的具体情况来决定，以下为您详细分析：

首先，我们要明确的是，交通肇事致人死亡构成交通肇事罪，这是公诉案件，由检察院代表国家提起公诉，其核心目的是追究犯罪嫌疑人的刑事责任，这一过程并不完全取决于受害者或家属的意志。

谅解书在案件处理中确实扮演着重要角色。它体现了肇事者对错误的深刻认识和诚挚的忏悔，是量刑时的一个重要从轻情节。当肇事者赔偿到位并获得谅解时，这表明其有一定的悔罪表现，与被害方达成了和解，从而在一定程度上降低了社会危害性。检察院在审查案件时，会综合考虑案件的事实、证据、犯罪嫌疑人的认罪态度以及是否具有从轻减轻情节等多方面因素，谅解书正是这些从轻情节之一。

然而，谅解书并不能保证肇事者一定不会被起诉。对于一些情节相对较轻，犯罪嫌疑人认罪认罚，积极赔偿并取得谅解的交通肇事案件，检察院有可能根据《刑事诉讼法》的相关规定，作出不起诉决定，如酌定不起诉。但这种情况并非绝对，因为检察院的起诉决定还受到其他多种因素的影响。

如果案件情节较为严重，例如存在肇事逃逸、酒驾醉驾等恶劣情节，即使肇事者取得了谅解书，检察院通常还是会依法提起公诉。不过，在量刑时，检察院会将谅解这一因素纳入考量，一般会对被告人从轻处罚，可能适用缓刑等。

此外，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于达成和解协议的案件，公安机关可以向人民检察院提出从宽处理的建议，人民检察院也可以向人民法院提出从宽处罚的建议。但这并不意味着只要达成和解协议就一定可以从宽处理或不起诉，因为“犯罪情节轻微”和“不需要判处刑罚”是严格的法律标准，需要由检察院根据案件的具体情况和相关法律规定来判断。

因此，在处理交通肇事致人死亡的案件时，肇事者应当积极赔偿损失并真诚悔罪，以争取受害方的谅解。同时，肇事者也应当了解法律程序和规定，配合调查取证工作，并尊重检察院和法院的判决结果。最终的起诉与否以及量刑情况，还需根据案件的具体情况和相关法律规定来综合判断。